万年青饼干(上海烘焙再成网红62岁的万年青实力演绎如何做到“万年青”)

上海咪道万年青

这是你的童年吗？

葱香+奶香的完美组合，

“简陋”的包装，

酥脆的口感，

它的“咪道”你还记得吗？

老上海最熟悉的“万年青”饼干

是众所公认的好吃

即便是暂时忘记这个饼干的滋味

但只要再吃上一口

就会重新打开美味记忆

再度惊艳你的味蕾

....

在如今这个颜值即正义的时代

“上海味道”也要变变变啦！

老字号，“新腔调”

要说国庆长假中

上海消费市场人气最高的食品

老上海最熟悉的

“万年青饼干”

肯定算一个!

最近，长沙“网红店”虎头局渣打饼行（以下简称“虎头局”）正式进入上海市场，与老字号泰康食品联手推出“城市限定款”万年青饼干礼盒。每天早上门店尚未开门，就有消费者等候购买。

葱香伴着奶香的万年青饼干

还是小时候的味道

有消费者拿到后

立刻拍照“打卡”

东东看到这个“铁皮包装”

就想起小时候吃的零食盒

里面通常装的都是饼干或者蛋卷

是小时候想偷吃

但用尽全力都抠不开的盒子！

62岁“万年青”再出道

其实，

万年青饼干今年已经62岁了

也是饼干界的“老网红”了！

1959年泰康食品推出万年青饼干时，恰逢新中国成立10周年。为了向国庆献礼、祝愿祖国万年常青，这款葱香味的饼干得名“万年青”。

甜里带咸，带有浓浓的葱香，是几代人都喜欢的味道。即便如今饼干市场百花齐放，万年青却始终占有一席之地，老少皆宜。这也是虎头局“相中”万年青的重要原因。

公司市场部负责人任晶说，每一个“网红”都有一颗想“长红”的心，“我们每进入一座新城市，都会根据这座城市的消费特点，推出几款‘限定款’。在上海，有很多广为流传的中式烘焙产品，万年青是其中之一。”

而这次，“万年青”也在技术上做了一番革新。在保留原始配方的基础上，根据年轻人偏好，将万年青饼干的直径从5.5厘米缩短至3.5厘米。这是为了凸显新版万年青饼干的零食属性，“一口一片，年轻人比较喜欢”。

看起来只是把大尺寸的饼干变成小尺寸

在实际制作时

同时缩减的还有饼干的厚度——

个头小了

原先的厚度就显得有些厚

老字号还根据年轻人的口感偏好

微调烘焙工艺

让小个子的万年青饼干更具咀嚼感

果然，“老网红”的号召力是杠杠滴！

联名“限定款”产品作为开业礼品

原定是赠送给

消费满一定条件的消费者

但许多消费者却点名

希望单独购买万年青饼干

与此同时

上海本地的老字号们也没闲着

泰康食品、上海哈尔滨食品厂、

第一食品、光明乳业等

新推出的产品在今年国庆长假前

纷纷入选“上海伴手礼”

“上海特色旅游食品

“上海礼物”等榜单

共同做大做强“上海味道”

比如这个

就是老上海人

很熟悉的一种饼干

上海特色伴手礼出品方之一、光明乳业光明悠焙的技师告诉记者，咸淇淋是一种基于黄油制作的咸味曲奇饼干，酥松可口，一改传统曲奇的甜味，很受不喜甜食的消费者欢迎。

这些年，上海老字号还更新了咸淇淋的原料，用动物黄油取代植物黄油（即俗称的“麦淇淋”），用“网红”海盐取代普通食盐。于是，咸淇淋常吃常新，变成了新的伴手礼。

“咸淇淋也成为我们‘城市限定款’虎爪曲奇的灵感来源，因为我们裱花器做出来的咸淇淋像虎爪，正好契合品牌名称。”虎头局产品负责人郭蔚蔚说。

在上海的“城市限定款”中

还有鲜肉月饼化身而来的

“小鲜肉酥饼”等

由于销售火爆

他们打算在其他城市全面推广这些“上海味道”

如今，“新中式烘焙”品牌入局

让“上海味道”常见常新有了新动力

小伙伴们还喜欢哪些“上海咪道”？