说到土豆这食物，大家一定都不陌生吧，家家户户餐桌上都很常见，在国外甚至还被当做主食吃，土豆的做法多种多样，很多朋友都会选择切丝炒，但是一定都不知道土豆的最佳搭配食材是什么吧？土豆和它才是“天生一对”，我家隔天必吃1次，不放肉比肉还香！它就是茄子了，营养师大乔曾说过，茄子排毒养颜和土豆润肠通便效果搭配，对身体特别好，而且茄子的口感独特，茄子的甜香和土豆绵软融为一体，简直就是“天生一对”。下面小编教给大家的就是素炒青椒茄子土豆条的做法，2块钱就能炒一大盘，清爽开胃，越吃越上瘾，快来看看吧

素炒青椒茄子土豆条

By 大海微澜微博

配料：

土豆 1个、茄子 1个、柿子椒 1个、辣椒 1个、花生油 适量、精盐 适量、葱 适量、五香粉 适量、味极鲜酱油 适量、蘑菇粉 适量

烹饪步骤：

1.青椒、茄子、辣椒洗净，土豆去皮洗净备用。

2.土豆切条，冷水浸泡10分钟左右，泡出淀粉用来做芡汁

3.炒股欧加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入土豆条翻炒，炒至变色。

4.加入茄子条翻炒，炒至茄条变软。

5.加入少许泡土豆条的水炖1分钟，至土豆条茄条熟，这样做土豆不碎，茄条不干，还有芡汁的作用，口感特别好。

6.加入青椒丝和辣椒丝翻炒。

7.加入盐、味极鲜酱油和蘑菇粉调味。

8.出锅装盘，开餐！

烹饪小贴士：

土豆的选购技巧
1、看形状：圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。
2、看表面：挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。
3、看颜色：要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。

大家学会了吗?

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