生吃-再馋也别生吃

夏天来了，桌上的各种美味，鱼生、醉虾、涮肉……哪个是你的最爱？日前，林先生出现发热并伴有咳嗽、咳痰的症状，高烧近10天都没治愈。经确诊，林先生患上了肝吸虫病，这是目前最严重的食源性寄生虫病之一，严重时可引发肝硬化甚至肝癌。据林先生透露，他喜欢生吃淡水鱼虾，以为蘸芥末就能将寄生虫杀死。

吃一口生肉＝吃十条虫子？今天，云南省第一人民医院疾病预防控制科毛文飞医师来给大家讲讲，各种食物中到底有什么寄生虫？吃下去会给我们带来什么危害？怎么才能避免这些风险？

猪肉、牛肉：有绦虫寄生风险

生的猪肉、牛肉中主要含有两种寄生虫，猪肉里面有猪带绦虫，牛肉里面有牛带绦虫。

危害：吃了生的、没熟透的猪肉、牛肉，里面的囊尾蚴会在我们肠道里面发育成成虫，吸附在我们的肠黏膜，造成我们腹部不适，引起腹痛、腹泻，消化不良，恶心呕吐。如果它吸血过多，会造成我们贫血、营养不良。成虫过多时，会阻塞我们的肠道，引起肠梗阻。幼虫如果寄生于我们的眼、脑、肝，还有肌肉皮下组织等，引起相应部位的严重损害及相应症状。

海鲜：寄生虫和细菌的大本营

●海鲜是寄生虫的大本营

海鲜中含有很多寄生虫，主要是异尖线虫、阔节裂头绦虫、棘口吸虫等。大部分野生海鱼体内都含有异尖线虫，吃三文鱼、海虾、北极贝最需要注意。

危害：异尖线虫会引起我们消化道的症状，引起胃部不适，腹痛、腹胀、腹泻，吸附到胃、肠壁，会引起胃、肠黏膜出血、溃疡，甚至糜烂。

●海鲜是细菌的大本营

海产品里面还有细菌，比如创伤弧菌、沙门菌、李斯特菌等。其中，危害最大的是创伤弧菌。螃蟹、生蚝等就有这种致命的细菌。

危害：创伤弧菌的病死率特别高，能达到30%～50%。它主要通过两种途径来危害我们：

第一，伤口接触感染。通过海鲜坚硬的壳，刺破我们的皮肤，引起相应部位感染发炎，严重的会引起败血症、坏疽，更严重的需要截肢，甚至面临死亡的风险。

第二，经口感染。吃进去后引起消化道症状，上吐下泻，发热恶心，细菌增殖后，会引起菌血症、败血症。

淡水鱼：有肝吸虫的风险

鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、草鱼等野生淡水鱼主要含有肝吸虫。

危害：吃了含有囊蚴的鱼肉以后，它进入我们的肠道，在十二指肠内生长发育；还会沿着胆汁分泌的通道逆行，到达胆总管、肝胆管，在肝胆管内发育成成虫，引起我们胆管发炎，胆壁增厚，胆管上皮增生，胆管阻塞，导致我们的胆汁分泌受阻，甚至会引发相应部位的癌变。

淡水植物：也有寄生虫风险

荸荠、菱角、莲藕等淡水植物含有一种常见的寄生虫——姜片虫。姜片虫主要生活在淡水中，幼虫吸附在水生植物表面。

危害：姜片虫的虫体吸附到我们的肠壁里面吸血，会造成肠黏膜出血、坏死、脱落，甚至溃疡。如果虫体多了，会造成肠梗阻及腹痛、腹泻。

怎样防止寄生虫危害健康？

●食物煮熟再吃。最重要的一点，就是尽量避免吃生的食物，肉类和蔬菜等要煮熟了再食用。

●生熟分开摆放。包括切菜的案板，切菜的刀具，盛菜的器皿，生熟要分开，不要放在一起。

●处理水产戴手套防止感染细菌。在接触带有坚硬外壳的海产品时，戴上手套，避免刺破皮肤带来感染的风险。

●有症状尽快去医院。如果吃了生冷不熟的食物，出现了不适症状，尽快到医院寻求医生的帮助。本报记者 王劲松