上上谦-餐具检出大肠菌群，“网红”上上谦火锅又上“黑榜”

晨报讯 网红餐饮“上上谦火锅”再遇卫生问题。消息在网上曝光发酵后，相关话题一度登上微博热搜榜高位。昨天傍晚，上上谦在其官方微博发声，称“我们会整改，我们会更好。”

9月2日，上海市市场监督管理局公布的一份食品安全抽检信息显示，上上谦火锅（长宁店）的热水杯、调料碗检出大肠菌群。

该店王店长对记者表示，餐厅的餐具消毒一直按规定进行，包括消毒液的浸泡及洗碗机85℃消杀，洗净的碗还会存放在前台的红外线消毒柜里。此次样品检测出问题可能由操作不规范导致，比如工作人员取出样品时忘戴手套。目前，门店已加强餐具的清洁管理，洗碗机消毒液每小时都会换。

昨天消息在网上曝光发酵后，“上上谦火锅餐具检出大肠菌群”一度登上热搜高位。

有人指出，上上谦火锅“初犯”。今年6月，其另一店清洗消毒待用的筷子也检出大肠菌群，并被有关部门责令改正。

昨天傍晚，上上谦在其官方微博发声，称“我们会整改，我们会更好。”

微博附上了一份抽检说明，表示“第一时间展开内部调查，初步了解主要的原因是门店操作不规范造成的”。并表示，目前已对问题门店其他重要食安环节进行彻底排查，在餐具清洁上采取一系列加强措施，对所有门店操作人员加强培训和考评打分等，并向广大消费者表示深深的歉意。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。

北京营养师协会理事、知名健康博主顾中一表示，如果查出大肠菌群超标，一般说明食物被致病菌污染的可能性会比较大。如果“中招”，具体的症状从轻到重都有，大多数人会在吃了细菌后的3到4天生病，可以在一周之内康复。不过有的时候也可能得严重的疾病，最好还是及时就医。