聚春园(福州的那个地方——聚春园)

• 说起聚春园，就像一个神秘的符号，她告诉我们福州人的血脉里曾经流淌着怎样的激情与梦想。她因福州而生，又成就着今日的福州。

无论人类如何发展，美食都是亘古不变的主题。说起福建福州，就不得不说聚春园，一坛“高大上”的闽菜状元“佛跳墙”，那离奇的一口百年味道，传递着那一方水土一方人的性情与特色。

我与聚春园的情谊，开始于2006年墙上粘贴的一张旧报纸，那是我第一次听说“佛跳墙”，知道“聚春园”，文中并未介绍这是什么宝贝，我却悄悄放在了心里，满怀着期待与窃喜，我走进了聚春园，一回首，已是14年的情怀。

• 这里位于福州市中心位置东街口，旧时堪称“王者之地”，繁华从未褪去。地铁1号线就在家门口，火车站过来不到10分钟，去三坊七巷南后街步行即可。百年聚春园，以朱门大户为引领的饮食文化繁荣至今！

佛跳墙这道闽菜巅峰之作在19世纪70年代由一代闽菜大师郑春发所创，并于1884年在其入股的聚春园前身“三友斋菜馆”推出，“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的佳句流传至今，“佛跳墙”正是因此得名。

1904年郑春发接手三友斋，次年更名“聚春园”。如今，聚春园已是福建省现存年代最久远的历史名店，获评国家商务部颁发的“中华老字号”，2002年聚春园烹制的佛跳墙获全国优质产品“金鼎奖”，2008年聚春园佛跳墙制作技艺列入国家级非物质文化遗产名录。

说到曾经的荣耀与尊贵，感觉再多的版面也不够书写那份沉淀的光芒。说说这坛神奇的佛跳墙，底汤选用猪蹄凤爪老母鸡番鸭猪肚尖上排制作，主料为辽参干鲍鱼翅瑶柱鸽蛋鳖裙花胶鱼唇花菇蹄筋，一坛佛跳墙从原材料的泡发到端到食客的面前需要7天，这样的一盅有价值有内涵的宝贝是外面那些满天飞舞的所谓佛跳墙能比的吗？只有在东街口聚春园大酒店，才是那个心尖儿上的味道，千万别质疑她小小一份的价格，品牌，文化，跟心血永远不能拿价格衡量。如果订上一大坛佛跳墙，揭开坛盖一定让你有无语言表的窃喜，那不小心碰到的汤汁内满满的胶原蛋白让你的手指难舍难分。

这是赠予食客的小礼物，52张扑克牌可以好好研究下它的规律哦。搭配佛跳墙的银丝卷可不简单，请细细品尝。

按照现代人饮食养生的需求，还推出了平民化的坛烧八味、素食材为主的罗汉佛跳墙，当然您也可以把半成品带回家蒸食。

千万不要认为除了佛跳墙聚春园其他菜就是平淡无奇，郑春发可称闽菜开山鼻祖。是聚春园让闽菜发扬光大，李先念主席用佛跳墙招待过里根总统，周恩来主席以淡糟香螺片接待过尼克松。国宴尊贵，由不得聚春园低调

荔枝肉，醉排骨，南煎肝，爆炒双脆，鸡汤汆海蚌，全折瓜，荷香红鲟饭，煎糟鳗。。。感觉可以说个不停。这里的人们喜食酸甜，喝汤重情，海鲜讲究一个鲜。就算那看似简单的酸甜也得拿捏有度，擅用糖巧用醋，一碗正宗的酸辣汤让你畅汗淋漓。还有那颜色艳丽的酒糟，你会惊叹，轻而易举挑起你的味蕾。

连凉菜跟点心都是如此别致，在这里，除了可以吃到闽菜，也有鱼丸肉燕锅边光饼线面春卷烧卖千层糕马蹄糕，芋泥那更是一绝，“中华名小吃”的称号可不是随便来的。

这个是地铁东街口站A出口聚春园的外卖小门店，“麻雀虽小五脏俱全”，这里面各式聚春园糕点，小点心，季节性美食，挑上几样走亲访友最是顺心顺意！

接下来我想带您走进聚春园大酒店，走一走，看一看，感受百年老店的风采，领悟当年“聚多冠盖，春满壶殇”的经营盛况！

大气的一楼大堂，让人意想不到的眼前一亮。这里有“名人与聚春园”的故事

藏于负一层的是自助餐厅，主打闽菜，这份坚守的小心思，您懂得！价格也是极为亲民，还有小火锅哦。

二层是“闽菜名人堂”，那些经典让你驻足，还有初见仿真“佛跳墙全席”的震撼感。

中国当代书画家，雍正皇帝的第九代孙——启功，书写的“聚春园”！上到三楼大厅映入眼帘的福禄寿三尊别有特色，古董轿子，特色仿真闽菜与对应的介绍，一个个有趣而又寓意深刻的故事，怕是会让你停留很久很久

四层为佛跳墙文化展示区，在这里你会知道即位的演变与时尚。佛跳墙制作技艺展厅内那些原材料更会让你惊叹，原来，她真的如此宝贵

也许很多人要说，佛跳墙不就是大杂烩吗？可我却要说，这不正是福州人一直秉承的“海纳百川，有容乃大”的精髓吗？在快节奏的生活，简洁化的模式下，聚春园的那份坚守，对闽菜的那份情怀，不仅仅在于对味道的那份怀念，也在于老字号对于菜品的那份精益和执着。

这些年，以后的那些年，佛跳墙第八代传人杨伟华大师跟三位美貌与智慧并存的优秀领导者一直在为聚春园而坚守，为闽菜发光发热！

在聚春园，更有这些十年如一日的餐饮人，他们不是超人却努力让自己成为超人，只为菜肴，只为服务，追求好似永无止境！只为那一颗初心！

————此文献给聚春园大酒店！我半生中像家一样的地方，像亲人一般的伙伴们！祝愿嘉宾广聚生意如春兴旺满园！

本文所有图片均归聚春园大酒店所有！原创文章，如有转载，请注明出处！（文中若有不恰当语言，出于聚春园情怀，紫地瓜保留解释权）