最近出门不便，一些食材也暂时短缺，在网上直接购买生鲜的人越来越多，网络上并没有受到冲击，各地的食材还是应有尽有，虽然发货、收货有一些不便，但总算是影响不大。除了购买肉类、豆制品等紧俏的食材，还有“干货”类的食材也应该多购买一些。

干货类食材具有保质时间长，营养丰富，口感优越等特点。今天要分享的是一道用“贡菜”做的凉拌菜，贡菜也是一种“干货”，江苏邳州地区的贡菜最为出名，古时候年年“进贡”而得名，贡菜色泽翠绿，鲜美回甘，富含蛋白质、果胶和多种氨基酸，各类微量元素含量也很高，有“植物营养素”的美誉，能很好的增强体质，补充营养。贡菜吃起来如同海蜇一般爽脆，咬一口嘎嘣响，口感非常的奇妙，不论是凉拌、炒食、涮火锅等都非常好吃，也有另外一个名字叫“山蜇菜”，价格大约在40元一斤，在干货里也不算太贵，放在干燥处就算1年也不会坏，非常耐储存。

蒜蓉贡菜

所用食材：贡菜一把，大蒜一头，小葱1根，白芝麻1勺，花椒粉1调羹，辣椒粉1调羹，生抽2勺，香油1勺，糖半勺，盐适量。

第一步：贡菜因为是干菜，需要先提前泡发，贡菜因为不是全干的，所以比一般的干菜要容易泡发一些，放在温水中大约半个小时就泡开了。

第二步：调料碗中加入半头大蒜的蒜蓉，1勺白芝麻，小葱段，1调羹花椒粉，1调羹辣椒粉，喜欢吃辣的还可以加入一些小米辣。

第三步：调料碗中浇入2勺热油，激发出香味，然后加入2勺生抽，1勺香油，半勺糖，适量的盐搅拌均匀备用。

第四步：锅中水烧开，放入1勺盐和半勺油，将泡发的贡菜入锅煮上1分钟，不要煮时间太长，以免影响爽脆的口感。

第五步：焯过水的贡菜投入冷水中冰一会，可以让贡菜的更加爽脆，吃起来嘎嘣响。

第六步：最后将做好的调味料拌入控干水分的贡菜中，拌匀即可食用。这样一份营养丰富，口感爽脆可口的蒜蓉贡菜就做好了。

——老井说——

第一次吃贡菜是在重庆吃老火锅的时候，这种菜的口感和味道瞬间让我有了兴趣，一直以为是川渝地区的特产，回来上网寻找才知道是江苏的，已经回购很多次，在网上购买生鲜的可以尝试一下这种非常不错的优质食材，健康又美味。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。