莴笋又被称为茎用莴苣、生笋等，时菊科莴苣属一年生或两年生的草本植物，最早产于地中海沿岸，现在我国各地均有种植。莴笋的食用部位主要为茎叶，味道清爽，可以促进食欲，深受消费者青睐。

莴笋具有极高的经济效益，总体产量较高，但想要质量与产量双收，还需要一些高产栽培技术。其中，施肥技术是丰产的基础，我们应该灵活掌握。另外，我们需要先了解莴苣的生长习性，才可以采取科学的种植管理技术。

一、莴苣的生长习性

莴笋是一种喜冷凉、弱光的植物，对霜冻有一定的耐受性，对强光、高温、干旱耐力较弱。莴苣种子发芽的最低温度为5度，发芽的适宜温度为15-25度，只需要5天就可以发全芽，在30度以上，种子会进入休眠状态，发芽过程受阻。因此，在炎热高温的季节播种时，种子应该先进行低温诱导处理，并配合浸种催芽，种子发芽速度快，出苗率高。

莴笋对于环境温度比较敏感，在不同生长时期所需要的温度不同。莴笋幼苗可以耐受零度以下的低温，而成株耐寒力严重减弱。莴笋幼苗的适宜温度为12-25度，茎叶生长的适宜温度为11-18度，夜温较低、温差较大有利于茎的膨大，可以提高莴笋品质。

二、莴笋的高产栽培技术

1、品种选择

推荐选用优质、高产、抗逆性强、商品性好的莴笋品种。根据不同播种期、不同种植条件，选用适当的莴笋品种，常见的有莴苣一号、三绿峰、一品红箭、金铭莴苣王、红大帅莴苣王、苦马叶等，但不推荐种植转基因莴笋品种。

2、选地整地

莴笋植株的根群较浅，在种植时，我们应该选用肥沃和保水保肥力强的土壤。莴笋对土壤酸碱度适应度较强，但土壤湿度过大，会导致霜霉病、菌核病、软腐病频繁发生，因此，需要选用排水良好的土地，病害猖獗的地块应该应行合理轮作。确定好栽植地块之后，应该深耕晒土，以有效改进土壤理化性质，能够减少病害危害。莴笋的生物量巨大，对于水肥需求较多，我们应该在翻耕时施入基肥，以提高地力，特别是春莴笋，尤需要施足底肥，一般一亩地施用3000-4000公斤腐熟农家肥，并配合撒施25公斤的三元复合肥。

3、播种

莴笋是—种十分耐寒的蔬菜，种子可以在5度以上开始发芽。为了提高播种效率，我们可以采取低温处理促进发芽。具体操作为：将莴笋种子浸泡2-3个小时后，置于20度以下的冷凉环境中催芽。在播种时，我们应该适当稀播，以避免幼苗过于拥挤，导致胚轴伸长和组织柔嫩，特别是夏莴笋，气温较高，土温适宜，出苗速度快，播种量不能过大，一般每亩地种子用量为20-30克。在幼苗生长至拥挤时，应该及时分苗1-2次，在莴笋分苗时，注意不要使粗根受到伤害，根系舒展并保证垂直于地面，保证幼苗的健壮生长。在植株有4-5片真叶时，就可以及时定植，以免幼苗过大，胚轴过长，不利于后期获得肥大的嫩茎。

4、科学施肥

在莴笋栽培过程中，如果肥水管理不及时，尤其是秋季莴笋，在高温干旱又缺肥的条件下，特别容易出现先期抽苔现象，致使茎部细瘦徒长，经济价值下降。因此，加强肥水管理是防止莴笋窜秆的重要措施。需要注意的是，莴笋不耐浓肥，生长前期追肥应该勤施清淡粪水，并经常保持土壤湿润。在莴笋的茎秆膨大期，如果土壤干湿不匀，会造成茎秆开裂。

为了保证莴笋正常生长，我们一般需要追肥3-4次，可以在幼苗定植成活之后，用20%的腐熟人畜粪尿进行第一次追肥，以促进植株叶片迅速生长。莴笋进入莲座期以后，茎开始膨大，逐渐进入旺盛生长期，此时应该施用较浓的肥料，一般用50%的腐熟人畜粪尿，追肥1-2次即可。莴笋追肥时间不宜太晚，以免茎秆开裂，导致多种病害加重。在施肥前，我们应该对土壤进行浅中耕，以促使土壤疏松、增强透气性。植株封行后，就需要停止中耕。

5、病害防治

（1）霜霉病

症状：莴笋的霜霉病主要危害叶片，从幼苗到成株期均可以发生，以生长中后期发生较为严重。莴笋的下部叶片先发病，叶面出现淡黄色近圆形的病斑，逐渐扩大成不定形，病斑颜色转为黄褐色，许多病斑相连可使叶片枯干。

防治：针对莴笋霜霉病，我们首先要加强栽培管理，在收获后种植前，及时搞好清园工作，深耕晒田，提高和整平畦面以利于雨季排水降湿；适度密植，勤除畦面杂草。在霜霉病发病初期，及时清除下部病残叶，并适当增施磷钾肥。另外，可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾防治，间隔7-10天喷一次，连续喷药2-3次即可。

（2）菌核病

症状：在莴笋的整个生育期，都有可能受到菌核病的危害，生长中后期荫蔽多，导致田间通风透气性差，环境湿度大，危害更重，植株下部的茎、叶柄或叶片一般先发病，植株茎部受害后，容易引起地上部分萎蔫，最后植株成片枯死。

防治：在菌核病发病初期，及时用药防治，推荐40%菌核净可湿性粉剂500倍液、50%托布津可湿性粉剂500倍液，根据植株大小而确定用药量，7-10天用药1次，连续防治3-4次；也可用70%五氯硝基苯粉剂，每亩地用0.2公斤混细土20公斤，均匀撒施于行间。

6、采收

在莴笋茎充分肥大之前，就可随时采收嫩株上市。当莴笋顶端与最高叶片的尖端相平时，是莴笋收获的最佳时期。为了延长上市期，我们可以在晴天用手掐去生长点和花蕾，或在成株莲坐期开始，每隔一周喷施矮壮素2-3次。

结语：在莴笋种植时，科学施肥是高产量、优品质的基础。当然，只做好施肥工作，还远远不够，需要我们按照高产栽培技术进行种植，才能获得优质高产的莴笋。