抱子甘蓝，一种颜值较高、袖珍可爱的特色蔬菜。

在我国餐桌上虽少见它的身影，但网络上的它却火的一塌糊涂。

同时与其它众多“网红”蔬菜多褒奖不同，关于抱子甘蓝，国内网络上的内容大部分都是在“劝退”。

很多吃过它的朋友，都在用一切能用的语言，告诉大家它有多难吃！

不过就是这么一个备受我国嫌弃，甚至频繁出现在网评各种“最难吃蔬菜”榜单上的蔬菜。

在欧美国家却有不同的境遇。

抱子甘蓝在欧美国家不仅是重要的主流蔬菜之一。

还因富含各种养分和功效物质，被推崇为健康的“超级蔬菜”。

一边是推崇，一边是嫌弃；

一边是做菜时各种唯美、高端的画面，一边是吃一口痛苦的表情和最终抱子甘蓝被倒入垃圾桶的归宿。

对一种蔬菜，如此迥异的态度，定有“故事”，接下来，咱聊一聊抱子甘蓝。

抱子甘蓝是个啥？

甘蓝大家都知道，尽管抱子甘蓝在网络上很红，但一“抱子”想必很多朋友就不知道是啥了。

所以先聊聊它是谁？

抱子甘蓝（Brassica oleracea var. gemmifera），十字花科芸薹属甘蓝（Brassica oleracea）的变种。

也就说，它和加工出来的“手指胡萝卜”（不是地里长出来的一种由胡萝卜为原料加工而来的菜品）以及长得像西瓜但不是西瓜的“拇指西瓜”（与西瓜同科不同属）不同，抱子甘蓝真的是地里长出来的并且真的是甘蓝。

甘蓝类蔬菜是起源、被人类利用非常早的一类植物，它们的“祖先”起源于地中海沿岸，约在公元前600年左右的时间就已被人类驯化栽培。

抱子甘蓝作为甘蓝类蔬菜的一种，它的出现相对就晚了许多，直到18世纪中期比利时的布鲁塞尔才出现了抱子甘蓝（再往前没有抱子甘蓝的记录，至少我没找到），19世纪后才开始在欧洲广泛传播，并逐渐成为欧美主流蔬菜之一。

中国人接触抱子甘蓝的时间也不晚，毕竟全球到处都有中国人，另外在20世纪末，我们对其进行了规模化的引种。

商品抱子甘蓝，看上去就像一个袖珍的包菜（结球甘蓝），它的一些别称也因此而来，比如袖珍甘蓝、袖珍包菜、小圆白菜等等。

不过，抱子甘蓝在田间的状态可是与包菜有着很大的区别，想想也能知道，若是3—5厘米乒乓球大小的包菜长满地，农民朋友得有多头疼，遇上密集恐惧症那还了得。

要不说中国人会取名，抱子甘蓝，“抱子”二字用的好，川渝地区的朋友这时候可能会想到“儿菜”，别说它俩还真差不多一个意思。

事实上，进入市场的抱子甘蓝，是一个个着生在抱子甘蓝植株叶腋处的小叶球。

看上图，便知抱子甘蓝的“抱子”相当贴切，比起“袖珍包菜”等，另外相对贴切的别称还有子持甘蓝、芽甘蓝等。

田间不同品种抱子甘蓝，每株上所结叶球数量不同，一般在40——80个左右，还有个别品种一株能结100个左右。

和包菜一样，按颜色区分的话，抱子甘蓝除绿色外，同样也有紫色品种。

另外不像其它“金贵”蔬菜，抱子甘蓝在适应性和种植管理上均和相对适应性广、好种植的普通包菜大同小异。

“来历”、“身份”、“样貌”、“特点”聊完之后，接下来谈味道。

“难吃”？

实话实说，如果之前没有吃过抱子甘蓝。

看到它袖珍可爱外表，若是又在网络上浏览到欧美烹饪抱子甘蓝的精致视频，然后又知晓它几倍于普通包菜的身价后。

多半会认为抱子甘蓝即便不是人间美味也得能让人食指大动。

显然事实并非如此，文初我就讲了，抱子甘蓝在大多数人心里是“颜高味劣”的蔬菜。

之所以那么多人说抱子甘蓝“难吃”，主要是因为它吃起来有苦味。

这种苦味主要源于甘蓝类蔬菜都含有的一类物质，硫代葡萄糖苷也称芥子油苷，并且研究表明抱子甘蓝中硫代葡萄糖苷含量高于其它甘蓝类蔬菜。

有人想到苦瓜？

虽然我也不喜欢吃苦瓜，但是抱子甘蓝的苦味真不同于苦瓜，所以即便喜欢吃苦瓜的朋友也未必能接受抱子甘蓝的味道。

欧美主流菜？

那中国人的舌头是舌头，咋的欧美人舌头不一样？尝不出苦味？

事实上，他们吃也苦，不过抱子甘蓝在欧美市场有“健康”加持，一方面研究表明抱子甘蓝所含各种营养物质比普通甘蓝高；另一方面研究表明硫代葡萄糖苷具有抗癌效果（不要因为这个选择吃抱子甘蓝，先去仔细查查硫代葡萄糖苷）。

所以只能说在资本的大力宣传之下，欧美有的人习惯了抱子甘蓝的味道、有的人为所谓“健康”忍受着它的味道，当然也可能真有喜欢吃抱子甘蓝的人。

讲了那么多，或许你还是想问我抱子甘蓝难吃吗？

首先“难吃”与否因人而异，其次就我个人而言，我是吃不习惯，即便有所谓的“健康”加持，我也觉得它“难吃”。

当然，我只代表自己，同时我相信在国内同样会有能“忍受”的和真正喜欢抱子甘蓝的人。

聊到这里，又有问题出现了，既然有“能忍受”和“真正喜欢”，那就证明有市场，并且国内市场目前也在大力推崇“健康蔬菜”。

有市场、有噱头，价格处于高位，那对于为什么之前没人种，未来有值不值得种？

抱子甘蓝前景如何？

首先，国内“没人种”抱子甘蓝这种说法是不对的。

一方面，我国地大物博、人口众多，以至于在别处的“多”到咱这也算“少”了，目前国内多地有抱子甘蓝种植。

值得一提的是在国内买到的抱子甘蓝基本上都是国产的，只不过相对于其它蔬菜而言，种植规模较小，才存在感不强。

另一方面，抱子甘蓝的种植热已经过了一波，早在21世纪初期，在农业圈就掀起过一场种植热，农民的劲头和实际的种植规模比当下要大。

但由于彼时对亩收益等相关问题的夸张宣传以及较低的市场接受程度，很快就“凉”下来了。

现如今，网络、坊间对抱子甘蓝到处是“难吃”的评价。

那未来值不值得种，有没有发展前景？

说实话，关于这个问题谁也给不了正确答案。

不过客观的讲，目前国内大市场有蔬菜多样性的需求，抱子甘蓝的价格处于高位，国内存在“健康”需求的蔬菜消费者，保不齐还有真喜欢吃抱子甘蓝的朋友，再不济还有为“好奇心”买单的人，你说“难吃”我非得试试怎么个难吃法。

所以从市场端看，抱子甘蓝有一定发展前景。

但我要提醒的是，有前景不代表都能种、都去种，抱子甘蓝不可能有普通包菜的市场和规模。

另外，要发展就不能把抱子甘蓝当普通蔬菜种植和运营，可能只有“玩出花”才能赚到钱。

最后对普通农业从业者说一句慎重，真好奇，先尝尝它到底怎么个难吃法得了。

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