二锅头图片(云上行酒令之饮酒风俗北京:二锅头里冲劲儿足,酒令里全都好)
2024-05-26 22:30 来源:爱美欣 浏览量:次
由新京报发起的“云上行酒令,就地过大年”为主题的短视频征集展示活动目前正在进行,全国各地的众多网友发来了他们录制的行酒令、饮酒风俗短视频素材。各地网友以送出新春祝福的同时,还向读者展示中国大地多样的饮酒习俗以及有趣的行酒令方式。
北京的酒文化战国时已有记载,当时北京属燕国,《史记-刺客列传》记载:“荆轲既至燕,爱燕之狗屠及善击筑者高渐离。荆轲嗜酒,日与狗屠及高渐离饮于燕市。酒酣以往,高渐离击筑,荆轲和而歌于市中,相乐也,已而相泣,旁若无人者。”
到了金贞元元年,金人迁都北京,定名中都,酿酒技术和酒业也随之兴盛,不过当时酒度数都不高,主要以鹅黄和金澜为主。而金澜酒是中国历史上的第一款蒸馏酒,据传是北京白酒“二锅头”的前身。在酿造过程中,取第二锅烧制时的“锅头”而得名“二锅头”。
老北京人喝酒,白酒多是二锅头,啤酒多是“燕京”。一碟花生米,一瓶二锅头,程大爷说他能喝一整天。
北京今年的冬天,比往年更冷,双层的玻璃窗,外层结着冰雪,冻得硬邦邦的地面上泛着隐约的白光。程大爷67岁,在崇文门外东大街经营着一家小商店,有两大爱好,喝酒、搓麻将。
“就认这个味儿,喝完全身热乎,从小就喝,用筷子蘸着舔。”用程大爷的话讲,喝了二锅头,有一股“冲劲儿”。酒桌虽小,礼仪却大,与长辈喝酒时,规矩也必不可少。程大爷表示,要注意“酒满茶半”,第一杯要倒满,叫“酒满心实”,俗称“满酒”,注意不能反手倒酒,碰杯的时候,要比长辈的酒杯低。
据了解,北京的划拳也有讲究,开始划拳前,两人要先各伸出大拇指并同时喊“哥(爷)俩好”,以表示与对方关系亲密。然后,双方各伸出五指,并同说“全都好”,表示对所有在场人员的尊重。准备就绪,出拳要从二喊起,分别是“哥俩好”“三星照”“四喜财”“五魁首”“六六顺”“七个巧”“八匹马”“快喝酒”“满堂红”。
新京报记者 赵方园 图片 红星二锅头官微截图
编辑 徐晶晶 校对 吴兴发
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