沙葱图片(这种“葱”身价近50元一斤，凭啥？真的会有市场前景吗？)

最近，来自西北的沙葱火了，盒马上近50元一斤的价格引发热议。

什么是沙葱？凭什么能卖到如此高的价格？沙葱的市场前景如何？为了解开这些疑问，小编采访到内蒙古农业大学园艺与植物保护学院副院长杨忠仁、甘肃省民勤县天绿维种植专业合作社总经理张凯。

一

近50元一斤是真的吗？

张凯是国内较早一批经销沙葱的人，在这行已经做了近10年，他也是盒马在售沙葱的供应商。

他告诉小编，沙葱从6月在上海、杭州的盒马上市，零售价确实将近50元/斤，价格虽高、仍然供不应求，持续了一个多月。

“之所以价格高，主要是冷链运输成本高，商家精选后损耗大”。

张凯进一步指出，因为沙葱含水量大，属于呼吸跃变型蔬菜，采收后如果贮藏不当，极易出现萎蔫、腐烂等情况，失去商品价值。所以他将采收沙葱这一环节比喻成“龙口夺食”，也就是说，沙葱从地头采收后，必须在1小时内拉到产地冷库进行降温，之后也要全程冷链运输，“我们有专人24小时监控温度，每天用臭氧灭菌，这些维护成本并不低”。

而且，采收沙葱非常辛苦，炎炎夏日，割工们要紧盯着近40℃的地表进行高温作业。

对于像盒马这样注重品质的商家，他们还会对沙葱进行精选，只留下长短、粗细基本一致的进行销售，在这一环节沙葱损耗率高达80%。

目前，盒马在上海销售的沙葱价格已下调至12.99元/200克，在北京销售的沙葱价格在9.9元/200克。

▲8月3日小编在北京某盒马门店购买的沙葱，售价9.9元/200克

二

什么是沙葱？

说了半天，到底什么是沙葱呢，针对这个问题，内蒙古农业大学园艺与植物保护学院副院长杨忠仁很有发言权，他与团队研究沙葱20多年，研究方向主要包括沙葱的种质资源创新与利用，以及绿色高效栽培等。

一提到沙葱，杨忠仁一下子打开了话匣子。

原来，沙葱学名叫蒙古韭，百合科葱属，主要分布在我国内蒙古、甘肃、陕西、宁夏等地，多生长于蒙古高原的荒漠地带的戈壁、荒漠草原和典型草原的沙地上，是蒙古高原的特有种。

▲野生沙葱，前两张图片来自网络

沙葱具有独特的辛辣味，鲜香嫩美，而且营养成分丰富，矿质元素、维生素和氨基酸含量均高于一般蔬菜。长期以来，沙葱作为荒漠上的野生蔬菜，只被周边的农牧民食用，或放牧用作牲畜饲料。

20世纪90年代，沙葱也可以进行人工种植了，因为产量低，市面上并不多见。杨忠仁介绍，从面积上看，目前野生沙葱占据主流，不过它们分布比较分散，面积很难统计；而人工种植的沙葱据他估算，内蒙古种植面积大约在5万亩。近年来，沙葱越来越受市场青睐，甘肃民勤等地沙葱种植已初具规模，河北张家口、吉林、辽宁、山东等地也在试种沙葱。

三

凭啥能卖到近50元一斤？

要知道最近一个月，沙葱的亲戚大葱“身价”至多3元/斤，沙葱凭啥能卖到25元/斤、甚至近50元/斤？

原来，在冷链成本高、损耗大等因素以外，沙葱确实有一些“特别之处”。

沙葱是蒙古高原的特有种，是来自大自然的“馈赠”，许多人对沙葱有着特殊情结。沙葱根系特别发达，耐旱耐寒，在蒙古高原，其它植物还处于萌发阶段时，它已郁郁葱葱；秋后，百草枯黄，沙葱仍充满生机，成为困难时期许多人主要的食物来源。

由于品种和地理位置的特殊性，沙葱病虫害较少，即使是人工栽培的沙葱，基本上也会按照有机或绿色的标准种植，沙荒地等自然生长的沙葱更不必说，因此价格一般高于普通蔬菜。

▲保护地沙葱

沙葱口感独特，比韭菜含水量大，吃起来更加鲜香嫩美，许多人没有吃过沙葱，一旦吃上很容易上瘾。据说内蒙古和宁夏的羊就爱吃沙葱，所以肉质才会那么鲜美。

经过多年的积淀，沙葱还有着丰富的饮食文化。例如在内蒙古，拌凉菜，沙葱炒鸡蛋、炒羊肉，与山药肉块烩着吃，做成沙葱羊肉包子、烧麦等等，吃法不胜枚举。

▲凉拌沙葱，图片来自头条号

沙葱也给许多种植者带来了丰厚的收益。因为沙葱是多年生蔬菜，好打理，综合收益明显比一般蔬菜高，例如甘肃民勤，以前可是个“贫困县”，依靠种植沙葱早已实现脱贫致富，一年一家子能挣10多万元。

四

沙葱的市场前景如何？

“这些年种植沙葱没有人赔钱”，张凯告诉小编，例如在甘肃民勤，一般沙葱地头收购价冬季在4-5元/斤，夏季3-4元/斤。今年夏季收购价高，在4元多/斤，从6月持续到现在，几乎是去年同期价格的两倍。

杨忠仁也以内蒙古的沙葱种植情况为例给小编算了一笔账。露地种植的沙葱，如果每年割3-5茬，每茬保守产量1500斤/亩，那么年产量4500-7500斤/亩；保护地种植的沙葱，如果每年割5-8茬，每茬产量1500斤/亩，年产量7500-12000斤/亩。刨除前期播种、人工除草和收割等费用，每亩地纯利润至少在8000元以上。

“沙葱还是一种多年生蔬菜，第一年种下后，每年可以多次收割，至少5-6年内不用再进行播种。”杨忠仁指出。

“近几年沙葱销量正以30%以上的速度增长，市场需求量大，然而产区供应上仍然有较大缺口。”张凯进一步告诉小编，因为沙葱有防沙固土的作用，也是土壤是否恶化或得到改善的一个重要标志，因此，去年内蒙古等地明确禁止大量收购野生沙葱。而人工种植沙葱，只有极少数产区能实现周年稳定供应，这也是沙葱供应量不能满足市场需求的主要原因。

张凯特别希望内蒙古的沙葱能够形成规模，“相较于甘肃民勤，内蒙古离北京等许多大城市更近，冷链运输成本降低，而且沙葱文化根在内蒙古，牧民祖辈接触，有着深厚的文化积淀，更适合推广”。

杨忠仁预计，“几年后沙葱人工种植面积翻倍不成问题”。但是他内心也有些许担忧，“当沙葱的种植面积大幅增加后，市场价格会否暴跌，影响到种植户的利益，沙葱的品质能否一如既往得到保障”。

对此，杨忠仁希望通过政府的引导和支持，内蒙古沙生蔬菜协会的技术指导，团结企业的力量，打造出适合内蒙古的沙葱产业链。目前，杨忠仁团队已完成两个沙葱品种的提纯复壮，今后将把科研重心放在杂交沙葱品种的研发上，助力沙葱产业规模化发展。

本文由中国蔬菜原创，

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