西餐给人的第一感觉是仪式感，牛排在很多人眼中总是属于比较“高端”的食材；觉得好吃的牛排只有西餐大厨可以做，其实我们在家中也可以做出美味的牛排。牛排富含蛋白质氨基酸和维生素，营养价值超丰富。牛最嫩的肉其实是在腰部，这一部分活动会比较少，肌肉纤维会细一些。而牛肉的前部以及腿部老肉会比较多，大家可以根据自己的口感选择。

今天，这道牛排大拌菜相信也很适合想减肥的大家，里面的蔬菜可以自由搭配，甜椒、荞麦苗、豆苗等都很适合加到这道菜里一起拌，尽量在选材上丰富一些，颜色搭配也多一些，这样营养更丰富，看起来也漂亮。 牛肉的汁水全都锁在肉的内部，咬下去鲜嫩多汁，牛排表面煎到略微焦香，内部还是嫩嫩的充满肉汁，牛排蘸上中式的酱汁，有肉有蔬菜，酱汁浓郁，很下饭，强烈推荐大家试试。清淡却不寡淡，平时吃，减脂期吃都满足，如果喜欢还可以添加其他调味，例如黑醋，芥末籽什么的。

做法

1.准备牛排、圣女果、大杏仁、生菜

2.生菜叶子掰下，冲洗干净，圣女果对半切，将生菜叶子铺在最底下，再铺上小番茄

3.调酱汁：2勺生抽、2勺醋、1勺糖倒入碗中，再压1个蒜头，撒上白芝麻和小米椒，搅拌均匀

4.取一个厚底的平底锅，加入1勺油，油热后放入牛排

5.撒上盐、黑胡椒，翻面，撒上黑胡椒，煎2分钟左右，至两面上色

6.将醒好的牛排斜切成片，待用

7.最后将切好的牛排摆在最上面，浇上酱汁，多的酱汁放一旁做蘸水

西式的牛排与中式风味的蘸料合在一起吃，居然意外的好吃！建议大家试试看

小贴士

1.这道沙拉里的牛排建议用西冷或菲力这两个部位会比较合适

2.牛排在下锅之前建议先在室温下放一会儿，下锅前记得先擦干表面的水。

3.煎牛排的温度要高，把锅烧透，大火加热到锅冒烟，这样才能把血水封住，出来的肉才嫩。

4.如果煎的时候，肉的表面有血渗出来，说明火有点小，没封住血水，把火调大点。

5.检查几成熟的方法。把左手的大拇指和食指相对，右手按左手的大鱼际的软硬度，再按按牛肉的软硬度比较下。和食指相对为最嫩，依次递增，小拇指为最老

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