小美女开业-90后美女的弄堂小店，开业半年就五星，常常满座，怎么做到的？

由于自己写美食的原因，我和儿子有个约定，不定期去一些我们认为有特色的小店，打探一番，搜集一些素材，尝尝接地气的里弄味道。

不久前一天晚上，正好我们两人都有时间，去哪儿呢？

记得在朋友圈看见一个好友发的，叫“月半弄”的小店。儿子在大众点评上查了下，离得很近，就在向阳路花卉市场一带，而且网评五颗星，就她啦！

儿子骑自行车先行，我步行随后。

月半弄，很有诗意的名字。好像香港歌手李克勤，就有首歌叫《月半小夜曲》。我边走边想。

千年古刹南禅寺，现在已成了个热闹的大市场。南禅寺往南的出口只有一个，过妙光桥，对接的南北走向的路，叫向阳路。

向阳路以前，以永乐路为界，形成泾渭分明的两段。永乐路往北，因为进出南禅寺，车水马龙。永乐路往南则相对僻静，商业稀少。

大约十年前，向阳路居民的私房里，突然冒出一家饭店，叫什么什么窝里，点燃了这条路的热情。于是一大批“私房菜”、“江湖菜”、“农家菜”，都冒了出来。俨然，这段500米长的向阳南路，成了锡城的私房菜一条街。

这条美食街和无锡城其他美食街的不同，除了饭店规模都不大之外，还都隐藏在两旁的居民私房里，马路边上很少看到店面，而且各家特色分明，各有各的绝活！

遗憾的是，南禅寺和向阳路这两个名字极不协调，南禅寺千年古刹、历史厚重。向阳路的名字则有浓浓的文革味，让我想起一句“社员都是向阳花”。哈哈，扯远了。

想着想着，就到啦。

阴天，漆黑一团，能见度低。在向阳路西侧的花卉市场转来转去，也没找到这家“月半弄”。突然看到几波年轻人往弄堂深处走去，我紧随其后，才看到远远的微弱霓虹灯光。

进门一看略显失望，诗意全无。小店很小，进门七八张大小不一的方桌，儿子早到一步，占据了门口仅剩的小桌。当天是星期二，小店全满，门旁还有两档客人在排队等号，生意不错。

坐定，点了“黑鱼两吃”和店家推荐的“黑豆腐”。

忙里忙外的是一对老夫妻，老阿姨在柜台里负责收银安排菜单，大叔过来打招呼，说今天人多菜可能会比较慢。

有一个细节特别触动我，大叔对每桌客人都有一个额外服务：端来一个不锈钢的面盆和一壶开水，把客人桌上已经洗干净的碗盘筷子，再重新用开水烫一遍。

充分利用空间。桌与桌的距离很近，我坐进座位后，几乎没有回旋的余地，拍了几张照片都是坐在那儿，甚至连站起也很困难。

黑鱼两吃，在我的心中几乎可以打满分。尤其是鱼片切得很有水平。高水平厨师切鱼片，知道从哪儿入刀，尽最大可能，让客人遇到最少的鱼刺。有些厨师，或没有掌握其中要领，切出的鱼片小刺断刺很多。

这家厨师水平不错，鱼片爽滑软嫩，咸鲜可口。黑鱼汤也汤白馥郁，胡椒味香浓，咸淡适中。

黑豆腐是小店的“招牌”，据说是老客人必点，既然店家推荐，我必须一尝。还好！味道浓，吃口软糯，这道菜很吃火功，偷不得懒。

嘴一抹，老板买单！我历来崇尚：小店吃味道，大店吃名气。这家店我给的分数，98分。

老阿姨笑眯眯地走过来说，我女儿是你的铁粉，她帮你签单啦。

什么？这怎么行，单得买啊！

“我女儿一直很喜欢你写的文章。这次就算啦。我女儿正忙，没时间过来。”老阿姨的视线从眼镜上方瞟了我一眼，又低头核对帐单。

看来是我刚进门时递给柜台的名片“惹的祸”。看看身后还在排队的几拔客人，只好先让位了。

回到家里，总感觉亏欠别人，白吃了一顿，连老板面也没见到。

几天后的一个下午，我又去店里，总算见到了老板。

小谈，九零后的小美女，素颜，围着围裙，眼睛特有神。年纪不大，谈吐条理清晰，头头是道。

小谈从南京一所大学毕业后，便在一家餐饮巨头企业中负责营销工作，一干就是四年。边工作边观察，是个有心人。

去年八月，正好遇到机会，盘下了现在这所民房，开了自己的第一家小餐馆：月半弄江湖菜。

小谈说在她看来，开好一家饭店，最最重要5个大关：

1. 厨师出菜的口味（每个厨师入职要考四道菜）；
2. 原材料进货的新鲜（她老爸负责）；
3. 给客人的服务（注重细节，比如给客人烫碗筷）；
4. 价格适中（人均六七十元）；
5. 重视客人的口碑。

厨师入职试四道菜，第一道魔鬼牛蛙（这道菜过了，其他所有辣的菜就肯定可以，当前年轻人中比较流行），第二无锡排骨（这道菜看厨师对锡帮菜的把控），第三松鼠鲈鱼（考苏帮菜），第四黑豆腐（看家常菜）。

小谈对那天晚上未能见我一再道歉，说洗碗阿姨走了，没有人顶，只能自己顶在一线刷。

把好了上面几个关口，小店的生意像坐了火箭一样，不说节假日周末，平日都一位难求。

我和小谈交谈过程中，手机响起，电话那端想订明天晚上30人就餐，小谈遗憾地说，没有能力接待这些客人。自开张以来，店里每天都要推掉好几单的客人，半年来差不多推掉了数千单。如果有合适的新址，她很想迁到一个规模稍大的饭店。

告辞小谈后，我又在周边绕了一圈，“月半弄江湖菜”处在南下塘和向阳路中间的弄堂里，具体门牌号是利民二弄64号。

小店北侧正是个大的停车场。如果从向阳路进停车场，在停车场的入口处左拐20米便是小店；如果从南下塘进入，南下塘94号的店对门，便是停车场的西入口，穿过整个停车场，出口右拐20米即可。觉得我说得绕的，直接手机导航吧。

餐饮界新开店，俗话九死一生，开十家新店，只有一家能赚钱，九家都难以为继。月半弄正是那个“一生”的饭店，看似偶然，但从我和小谈的交谈中，却看到了必然。

许多人陷于习惯性的忙碌中，却不知为何忙碌。我也看到太多的人愿意坚持和吃苦，然而终未能成功。小谈则不同，她充满智慧，更用心观察，才成就了这小小的月半弄啊！