聚宝源牛街总店(北京三家聚宝源门店正式更名为马辈儿·铜锅涮肉)

12月28日，由牛街聚宝源餐饮创始人马刚创办的涮肉品牌马辈儿·铜锅涮肉（以下简称“马辈儿”）召开品牌发布会。会上，公司正式宣布马辈儿是牛街聚宝源的升级品牌，并公布聚宝源后海店、陶然亭店、牛街二店三家门店正式更名为马辈儿·铜锅涮肉。

对于接下来马辈儿的发展规划，马刚在接受商业那点事儿小编采访时表示，自马辈儿入市以来得到了消费端的认可，无论是聚宝源还是马辈儿，公司将继续以品质为中心坚持以直营形式良性发展。2024年马辈儿将谨慎拓店，选址上继续专注于街边店。

目前，马刚团队旗下主要运营10家门店，目前已有6家名为马辈儿，剩下4家门店是否更名仍待定。不过，马刚表示，位于牛街的聚宝源门店暂时不会更名，但该店的供应链和品质是与马辈儿一致。

实际上，自今年十一前后新品牌入市，更多的是勾起了老字号涮肉品牌聚宝源商标纠纷往事。此前，小编在专访马刚时对方也透露，聚宝源商标使用权问题将由今年12月底会有一个结果，然而，此次发布会的官宣也似乎给该事件一个交代。

“马辈儿虽然年轻，但是是含着金钥匙出生的。”这是发布会上马刚对于马辈儿品牌的评价，在他看来，虽然马辈儿是新品牌，其目标是希望通过30年的积累把铜锅涮肉再提升一个深度。

据了解，为了马辈儿标准化、连锁化、品牌化的方向发展，由马刚打造的马辈儿牛羊肉生产基地在内蒙古锡林郭勒盟的西乌珠穆沁旗草原腹地建成，马辈儿牛羊肉生产基地占地面积近37000平方米，年屠宰加工肉羊能力30万只，肉牛2万头，日冻结能力达100吨，冷/鲜库容量超过3000吨。

郭缤璐/文

图源：企业供图