山东苹果(山东苹果，凭什么是中国苹果之神？)

前两天看到一条微博，一位网友开车到烟台姑姑家探亲，临走时，车里被姑姑塞了一整个后备箱的大苹果，几百斤，多到车门关不上：

网友到烟台探亲，车里被塞满苹果和其他蔬菜。（来源：闪电新闻）

你以为这是好客山东的自我修养？是齐鲁大地疼小辈儿的优良传统？抑或是中国菜篮子地大物博的无声炫耀？

不，都不是。是这个季节，山东苹果实在是太太太太多了。

在烟台栖霞市寺口镇苹果交易市场，果农正在分捡苹果。钱捍 摄

山东人对苹果的情感很复杂。

一方面因为物产的丰富，在莱阳梨、烟台樱桃、威海无花果、蒙阴桃子的夹击下，让他们觉得，从小吃到大的苹果好像也没什么特别的。

另一方面，每次听到别人说“苹果好像也没什么特别的”时，又会忍不住炫耀说，我们山东苹果又大又脆又甜，你觉得苹果难吃，那是你没吃过我们山东大苹果！

“苹果妈妈”张玉清展示刚摘下的自家苹果。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 王鑫 摄

甜有新疆阿克苏，香有昭通丑苹果，中国苹果产地那么多，山东凭什么如此自信？

别说，在苹果这件事上，无论是过去、现在还是未来，味道、品种还是产量，山东都属于碾压级别。

山东人是真能处啊

给你送苹果就是把你当亲人

你可能会说，山东苹果那么厉害，为何一直以来山东朋友送我的都是大樱桃，而不是大苹果？

这时我可能要鼓励你一句：没事，你俩关系还有进步空间，可以再处处！

正如开头的新闻所说，在烟台人心中，只有外地人才会花钱买苹果，本地人，吃各种亲戚送的都吃不过来。

所以如何判断一个烟台人把你当成什么朋友？看他是在夏天送你樱桃，还是冬天送你苹果。

送你樱桃是把你看做很重要的朋友，而送你苹果，纯粹是把你当自家人了。因为苹果，就是他们家常的，只与家人共享的水果。

当你收到苹果后，你的第一反应是大，怎么会有这么大的苹果？大到需要用两个手捧，大到需要两个人分食。

栖霞市寺口镇苹果交易市场内，一位果农向记者的无人机展示自己种出来的大苹果。钱捍 摄

但只有咬下去那一瞬间，你才会知道烟台苹果的本质是脆和甜，那种脆是像山东人一样利落的清脆，那种甜，是像山东姑娘一样的带有韵味的苹果甜。

也因为苹果多，所以吃苹果的方法也不仅仅是生吃。在炉子上烤苹果，是山东人冬季的浪漫。

和莱阳的梨一起炖苹果汤，是地大物博的山东水果精华合集。

在自己家烤果脯，虽然电费比苹果贵，但是家里的苹果实在太多了······

“苹果妈妈”张玉清高兴地摆弄着采收回来的苹果。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 王鑫 摄

“中国第一个苹果，烟台苹果”

但山东苹果之所以碾压全国，绝不仅仅是因为好吃。

“中国第一个苹果，烟台苹果。”这句话是2015年，烟台政府委托浙江大学出的《烟台苹果品牌战略规划》里，为烟台苹果品牌定下的品牌口号。

其实，这句话说的不完整。

因为2017年，世界著名学术期刊《自然·通讯》杂志上发表了一项中国团队的研究成果：世界栽培苹果起源于新疆野苹果（塞威氏苹果）。也就是说，中国第一个苹果，来自新疆。

但是烟台政府为什么又将“中国第一个苹果”这句话作为口号？

因为新疆野苹果作为原始品种，口感并不是很好，很少作为日常水果来食用。我们现在吃的都是现代栽培苹果，也叫“西洋苹果”，而中国的第一颗西洋苹果，就要从一个不远万里来到烟台的传教士倪维斯说起。

10月29日，“邂逅北纬37°仙果”——山东省内主流媒体烟台融媒行活动走进烟台市蓬莱区刘家沟镇乌沟苗家村烟台沃森农业苹果园，探访138岁的“中国现存最长树龄苹果树”。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 赵金阳 摄

19世纪末，烟台开埠，22岁的倪维斯和他的新婚妻子来到烟台，不仅创立了中国第一所女子学校，还引进了美国的16种苹果与烟台本地苹果嫁接。也是因此次嫁接，后续才诞生了中国人十分熟悉的“红香蕉”和“青香蕉”两个品种。自此，脆甜的西洋苹果在烟台这片肥沃的土地上落地生根，也同时拉开了中国人吃苹果的大门。

所以“中国第一个苹果，烟台苹果”的完整版应该是：中国第一个西洋苹果，烟台苹果。

收获的烟台苹果。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 赵金阳 摄

你能吃到便宜又好吃的苹果

都要感谢山东人

山东苹果不仅仅只是落地早，山东苹果、甚至中国苹果发展成现在这个样子，更离不开一代代山东人的努力。在繁育出“红香蕉”和“青香蕉”之后，山东苹果开始稳步发展，陆续种植国光、金帅、元帅等苹果，丰富了中国人的苹果选择。

直到一种叫红富士的苹果出现，山东苹果才真正开启了它的开挂生涯。

栖霞市寺口镇苹果交易市场一果农展示她的苹果。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 吕奇 摄

富士这个品种是日本在1939年，以国光为母本，元帅为父本杂交出的品种，特点是大、红、圆、甜、脆。中国于1966年开始引进富士苹果，之后通过嫁接培植，培育出属于中国的红富士苹果。红富士的引进之路并没有那么顺利，从引进到大规模种植，有将近20年的时间，一直因不开花、不结果、腐烂病等困难而处于停滞状态。但好在，有许多果树专家的努力，让红富士成功在山东生根。

在山东成功之后，农业大省山东就开始了造福全国之路，比如在全国第一个建成0.67万公顷红富士基地的招远，就在取得成功经验之后，陆续给甘肃、河北、山西等地派出专业技术人员。1984年，给甘肃派出3名专业技术人员，为当地培育红富士苗木783万株，为1988年庆阳地区建成大西北第一个0.67万公顷红富士苹果基地打下基础。仅在1986年到1990年间，招远就为全国提供纯正红富士苗木4000多万株。

63岁的果农柳尧虎种出的苹果果型好、表光好，卖出了好价钱。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 钟建军 摄

虽然现在苹果产量最高的省份头衔已经易主为陕西，但中国人能吃上这么多、这么便宜的苹果，都要感谢山东人，感谢山东人的成功培育，感谢山东人的无私推广。

中国苹果看山东

山东苹果看烟台

山东苹果的厉害之处，也不仅仅在于历史。单说两个数据，就足以见得山东苹果有多能打。

2020年，山东苹果产量为953.63万吨，占山东这个农业大省全省园林水果产量的52.12%，远超梨、大樱桃、桃、葡萄等。同时这个产量也占了全国苹果总产量的21.6%，已有五分之一出头。

烟台现代果业苹果主题公园里苹果。 韩军 摄

虽然这些年山东的苹果种植面积和产量都被陕西超过，但是山东却用陕西41%的苹果树种植面积，种出陕西80%的苹果产量，几乎两倍的单产水平，远高于陕西省。

山东苹果不仅仅是在省内和国内出名，中国是全球重要的苹果出口国之一，2021年山东苹果出口额完成83407.26万美元，占全国苹果出口总额的58.25%，也就是说，山东虽然只占全国苹果产量的1/5，出口创汇却占了全国创汇总额的近3/5，全国排名第一。

航拍海阳市绿水韵味苹果旗舰园 。山东画报社记者 刘伟光 摄

其中位于烟台的栖霞苹果批发市场，是亚洲最大的苹果交易中心，这里出口的苹果遍布全球，尤其是东盟，一直是我国苹果出口的主要地区市场。再比如南亚地区的孟加拉国，近年来，我国一直位居孟加拉国苹果进口市场榜首，个别年份占比甚至在七成以上。

而在山东苹果里最为拔尖的，毋庸置疑，一定是烟台苹果。2020年，烟台苹果种植总面积280万亩，总产量606万吨，占全省苹果面积和产量的72%和63%，占全国总面积和总产量的9%和14%。可以说，烟台苹果以一己之力，承包了山东苹果的大半壁江山。

烟台苹果产量遥遥领先。（设计：邵天瑞）

但你以为山东苹果就止步于此了？

不是。

山东在创造了“第一个西洋苹果”和“红富士”的辉煌之后并没有止步，近几十年间，山东一直在引进欧美、日系苹果种植繁育，比如现在大家耳熟能详的王林、维纳斯、青森等。要知道，在山东大批量种植之前，一箱日本产王林苹果就要好几百，而现在，只需要花不到50元左右，就能吃到同款。

免套袋栽培新品种苹果“馨元萃”。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 钟建军 摄

不由得让人感谢山东，把苹果价格打下来，让中国人吃到这么便宜，这么好吃的大苹果。

（来源：地道风物）