冰酒(热热热用它，小酌一杯冰酒)

夏日炎炎

来杯冰酒，小酌一杯

岂不快哉？

今天，一起来认识

战国早期的原始青瓷冰酒器

01

喝一杯冰镇美酒
“拿捏”一份夏日优雅

两个圆盘大小不一致、可拆卸可组合

十三个圆孔、三个底座支撑点

这件文物造型奇特，却用处不小

它是一件2000多年前的冰酒器

发掘于江苏无锡鸿山的一处越国贵族墓

冰酒器是个“罩子”，内部中空

上部有十三个圆孔

可以放酒杯或其他器皿

它的下方是一个

比它大一圈的承盘

专家推测，冰酒器的使用方法分为四个步骤

①把冰酒器放在承盘上面

②在承盘内放满冰块

③在冰酒器内加水，水与冰块混合

④把盛满酒的酒杯放在冰酒器的圆孔中

冰水混合物降温速度快

冰酒器进一步罩住冷气，减少挥发

一杯小酒就能快速变成冰镇美酒啦

屈原在《楚辞·招魂》中写过

“挫糟冻饮，酎清凉些”

冰冻甜酒，满杯进口真清凉

由此可见

在当时的贵族宴席上

冰镇米酒已经屡见不鲜

02

没有电冰箱
古人的冰从哪里来？

冰镇美酒的关键是“冰”

没有电冰箱

古人是怎么在夏季制冰的呢？

第一招：冬储夏用

中国人藏冰用冰的历史非常悠久

我国现存最早的记录农事的历书《夏小正》记载

每到三伏天，朝廷就会把藏的冰

当做珍贵礼物赏赐给士大夫

古人夏天想要吃冰，就要从冬天开始藏冰

《诗经》记载

“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”

“凌阴”就是古代用来藏冰的“冰窖”

夏历十二月凿取冰块

正月将冰块藏入冰窖

再把冰窖密封起来

避免空气进入

这样就可以保证冰块长时间不化

以备夏天使用

△汉长安城（西安）出土的巨型皇宫藏冰遗址

宋朝时还专门设立了

专门负责储藏冰块的部门——冰井务

第二招：化学制冰

唐朝末期

工匠在开采火药原料的过程中

无意发现硝石溶于水时

会迅速且大量吸收水中热量，让水结成冰

因此有了“硝石制冰法”

将水放入罐内

再把罐子放入盛水的容器中

不断在容器中加入硝石

罐内的水就结成了冰

03

怎么做大宋版夏日冰饮？
同款配方来了

藏冰用冰、化学制冰、饮用冰酒

古人的消暑妙招逐步发展

到了商业繁荣的宋朝

民间冷饮产业大发展

甚至有了各种冷饮摊子、冷饮店铺

△《清明上河图》有一家挂着“饮子”招牌的小铺，就是宋朝的售卖冷饮的摊子。

在大宋冷饮店

奶茶、果汁、刨冰等非常畅销

丰富程度堪比网红奶茶店

这些大宋夏日冰饮到底什么味道？

详细介绍几款配方

大宋“奶茶”“果汁”

《东京梦华录》中记载有各式各样的“网红冷饮”：“甘草冰雪凉水”“冰雪冷元子”“药木瓜”“荔枝膏”等等。

· 甘草冰雪凉水：甘草煮水后冰镇。

· 冰雪冷元子：用黄豆粉加糖后搓成小团，再加冰水。

· 药木瓜：用蜂蜜和中药材把木瓜腌制一番，放到滚水里煮到发白，再捣成泥，加入冰水。

· 荔枝膏：用乌梅熬成果胶，然后把果胶融入冰水。

大宋“刨冰”

《宋史·礼志》中记载，达到一定级别的官员在伏日这天会被赏赐“蜜沙冰”。“蜜沙冰”是浇上蜜、放上豆沙的“冰酪”，也就是刨冰。

· 冰酪：在碎冰或刨冰中加入砂糖、乳酪等食材。

△红豆牛奶冰

吃货们快来

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古人消暑，自有妙招

千年智慧，历久弥新

高温天来袭

一起小酌一杯冰酒

来源：央视新闻

（责编：程雨萌）