广州老字号(还有脸代表广州？广州10家著名老字号，有的价贵味普通差评满天飞)

老字号，一个承载着人们记忆，寄予情怀的符号；但同时老字号却又代表了老去，很多时候踌躇不前，在历史奔腾的河流中风雨飘渺，辉煌不再。老字号是广州餐饮文化的重要组成部分，历经岁月蹉跎，时代变迁，曾经你喜欢的广州老字号今如何？如当初一如既往的喜欢？还是逐渐不堪，今非昔比。本期文章和大家浅谈，广州那些曾经辉煌的老字号，如今变得如何？是否还值得大家花钱消费，也希望观众留言发表你的宝贵看法。

1.陶陶居

历久弥新但难回如初

陶陶居的历史可追溯到清光绪年间，始建于1880年，是广州最古老的酒楼之一。陶陶居被誉为“月饼泰斗”，曾获“金鼎奖”及“中国名牌月饼”称号。1993年被中国商贸部授予“中华老字号”称号，2005年成为广州市登记保护文物单位，国家五钻级酒家。

早在2000年，广州本土企业幸运楼就已租赁陶陶居商标，并在第十甫路原址进行经营；2015年山东老家的创始人尹江波拍得陶陶居品牌经营权，并在广州开出5家陶陶居新店，另有一家在厦门。第十甫老店与近年来所开的新店在经营权方面并无联系，但后者继承了老店的经典名菜。 陶陶居第十甫老店的菜式水准稳定，粤菜基本的菜式都有，为了适应大众口味还增加了部分辣菜而且在早茶方面也加入了不少创新改变，但恰好是因为这些变化令如今的陶陶居褒贬不一，特别因为连锁经营，品质难以把控，在菜品丰富度和硬菜实力上，老店显然更胜一筹，其它分店时常遭食客诟病。但不得不说，十甫路的陶陶居还是一个地标性存在。

推荐菜式：冰镇咕噜肉、冬瓜盅、桂花脆鳝、卤水乳鸽、百年烧鹅、一口酥豆腐、虾饺、水牛奶包

详细地址：第十甫路20号一楼

2.莲香楼

初心不改品质依旧

素有“莲蓉第一家”的莲香楼是享誉羊城的百年老字号，始创于于1889年，前身为专营糕点的莲香糕酥馆。此莲香楼与香港莲香楼本属一家，但现已无联系。广州莲香楼是国家五钻级酒家、中华老字号、中国烹饪协会会员单位。

旧时工业不发达，料理的做法单纯朴素，如今的莲香楼也将这份传统保持了下来，点心数量虽少，但口味地道正宗，因此也能在激烈的竞争中生存下来。莲香楼如今焕发新的生命力，已新开分店，环境高雅，有不少加以改良的新式点心，虽新但不是花里胡哨，味道实在而价格合理，获得很多老广的认可，总体来说味道比陶陶居更优。

推荐菜式：莲蓉月饼，鸡仔饼，老婆饼，凤凰流沙包，虾饺，莲蓉包，杏仁饼

详细地址：荔湾区第十甫路67号

3.泮溪酒家

空有其表今非昔比

泮溪酒家坐落于风景优美的荔湾湖边，开业至今已有70余年，与南园、北园合称广州三大园林酒家。泮溪的景色也比南园、北园更胜一筹，是全国最大的园林酒家，这里荟萃江南庭园特色及其装饰艺术的精华，环境优雅，在喧闹繁华的大都市实属难得。

曾经的泮溪酒家是国家五钻级酒家、中华老字号，自上世纪就拥有全国最佳点心师罗坤、优秀点心师刘惠端、特级厨师范汉鸿、杨海，青年厨师冯秋、林壤明，宴会设计师伍带金等实力深厚的师傅。时代变迁，随着老一辈名厨的老去，泮溪酒家的已大不如前，加上四洲集团接管之后，泮溪的衰落已是必然，不仅预制半成品横行，另外由于泮溪占地空间大，很多菜品从厨房传到餐桌已凉，口感味道可以说大打折扣，贵兼不好吃成了很多老广的吐槽点。泮溪酒家如今可以说差评满天飞，无论出品、服务、价格都大受食客诟病，除了环境尚可，泮溪可以说是浪得虚名。

推荐菜式：妙制白切鸡，奶油接花蛋糕，桶子油鸡，泮塘马蹄糕，糯米鸡，白灼虾，叉烧，腐皮卷，咸水角，虾肠，烧鹅

详细地址：荔湾区龙津西路151号

4.南园酒家

名誉满身但已今非昔比

1963年开业的南园是国家白金五钻级酒家之一，与泮溪酒家、北园酒家并称广州三大园林酒家。南园酒家绝对是广州早茶文化的重量级代表，但2005年已被广州幸运楼集团接管，与北京路幸运楼、陶陶居第十甫路店属“同门”酒家。 南园的茶点出品上乘，虽没有了手推车叫卖的场景。

但食物勉强能保持一线水准，和泮溪面临同样问题由于占地空间大，很多菜品从厨房传到餐桌已凉，口感味道可以说大打折扣，出品味道中规中矩，相比之下会显得价贵不值，老广图求面子，很多时候这里只作摆宴席之用。

推荐菜式：南园贵妃鸡、市师鸡、烧鹅、虾饺、蛋挞、凤凰流沙包

详细地址：前进路142号(近晓港公园)

5.广州酒家

食在广州第一家已德不配位

有着“食在广州第一家”美誉的广州酒家，前身是西南酒家，1938年毁于战火，1939年酒家重建，取“食在广州”之意，改名为“广州酒家”。广州酒家已获中华老字号、国家特级酒家、全国十佳酒家等荣誉，并于2017年在海证券交易所主板挂牌上市。

广州酒家初开时就已名扬四方，筵开百席、名流云集的场景是很多老广州人的集体回忆。时过境迁，岁月流逝，如今的广州酒家在老广口碑中也是褒贬不一，例如文昌店，普遍诟病贵夹难吃，服务怠慢还加收服务费，相反滨江路和龙津西路分店口碑和出品较好，可见连锁是很多老字号走向衰败的开始。

推荐菜式：广州文昌鸡、四宝炒牛奶、百花酿鸭掌、金牌乳猪、八宝冬瓜盅、香滑鲈鱼球，金鼎鲜味虾饺皇

详细地址：龙津西路98号

6.北园酒家

其味无穷已黯然失色

北园创始于1928年，曾经历重建和停业装修，重新开业的北园走高端路线，价格水涨船高。北园是广州三大园林酒家之一，国家特级酒家、广东老字号、广州市文物保护单位。目前与羊城酒家同属东悦国际饮食集团旗下。

六七十年代是北园的鼎盛时期，历经停业重修的北院酒家虽然环境已今非昔比，但是放眼广州仍然是比较独特的存在。园内绿植环绕、亭台交错，环境清幽；别致的满洲窗也经过重新上色，岭南古韵气息很浓。北园的面积虽比建立初期减少了一半，但布局依然大气雅致。但随着老一代厨师的老去退隐，出品方面较以前也有所下降，加上客流量大，人手不足，服务和品质把控方面有待提高。

推荐菜式：花雕鸡、市师鸡、三豉酱蒸水库大鱼头虾饺，蛋挞，红米肠，绿茶甜薄撑、姜汁皮蛋酥

详细地址：越秀区小北路200-202号

7.大同酒家

大浪淘沙仍熠熠生辉

与大公餐厅和大三元酒家合称“三大”的大同酒家，前身为广州园酒家，于1938年由日本人中泽亲礼等人开设。1942年因酒家亏损易主，招牌也改用在香港已负盛名的"大同酒家"牌子。

大同酒家，曾授予“中华老字号”称号以及“国家特级酒家”，在广州人的心目中算是一家情怀老字号，也是广州市民喝早茶的首选，点心出色，大部分都是自家手工出品，还有粤剧听，很有老广州风味，现在的大同酒家也增开几家分店，绝对是饮茶的好去处。

推荐菜式：金牌化皮乳猪、脆皮鸡、大同鸡蛋挞，猪脚姜醋蛋，广东薄皮虾饺

详细地址：体育东路138号金利来大厦5楼全层

8.荣华楼

听曲品茶品味人生

龙津东路的荣华楼，是现存省内最老的酒楼了。1876年开业的它，比陶陶居还要老了4岁，是名副其实的百年老字号。荣华楼不仅是菜品过硬，还可以听曲品茶，店内三楼设有舞台，定期有粤曲表演，一到饭点就坐满了老相谈甚欢，喧戏闹市中能听曲品茶好惬意，甚是难得。

历经岁月洗礼，如今的荣华楼有且仅有一家店，虽然今非昔比，但是如今的荣华楼凭借实在的用料，地道的出品依然深受老广喜爱，无论早茶还是粤菜都可圈可点，加上可以品茶听曲，可以说是很多老广的情怀所在。

推荐菜式：荣华虾饺、荣华富贵鸡、牛肉球、深井烧鹅、脆皮大肠

详细地址：龙津东路714号

9.幸运楼

广州人特有的早茶盛宴

幸运楼的名气一直很大，店名取幸运之意，因而老一辈的广州人特别喜爱到此喝早茶，讨个吉利。最早的泰康路老店已结业，现唯一分店位于北京路名盛广场。幸运重新装修后富丽堂皇，空间宽敞明亮，同时容纳几千人用餐也不成问题，在此你能见识到老广早茶的夸张热闹景象，南方人独有的早茶文化现象。

幸运楼装修后点心种类比以前少，价格也相应提高了，但味道还是有保证的。这里的点心分量很足，各类经典人气点心随便点都不会出错，粤菜部分较早茶反而没那么出彩。

推荐菜式：金汤澳带鲜虾饺、凤爪、酸辣牛杂汤、蛋挞、榴莲酥、招牌烧鹅、玫瑰豉油鸡

详细地址：北京路238号恒润广场8楼整层

10.鹿鸣酒家

岁月流转品质依旧

鹿鸣酒家位于麓湖畔的园林式粤菜酒家，青山绿水环绕，环境优雅，空气清新，以一流园林环境和出品服务而著称，大厅装修尽显奢华，摆设古色古香充满西关韵味，点心做得精致而有特色，2001年被评为“广东餐饮名店”，2002年被国家授予“中华餐饮名店”、被评为“羊城十大名星餐饮企业”，收到广大消费者青睐。

历经岁月，如今的鹿鸣酒家风采依旧，味道如初，点心精致有特色，粤菜博取各家烹饪之长，糅合南北风味中外风格，不拘一格满足大众需求。如今的鹿鸣还是深受老广喜爱。

推荐菜式：鹿鸣虾饺皇、市师鸡、紫金凤爪、白云猪手、百香果蒸八头鲍、招牌甘香九节虾

详细地址：越秀区麓湖路11号

以上是广州比较有代表性的广州老字号，有人说想要了解一座城就从它的美食开始，而老字号承载当地人的回忆和情怀，更适合大家去细细品味。希望那些经时间沉淀下来的老字号能够不忘初心，坚守如初，在历史奔腾的长河中历久弥新，对于出品可以取其精华去其糟粕，锐意创新。以上观点仅代表个人感受。

（注：部分科普资料参考文献资料）