鱼块-干锅鱼块，你像我这样做，比饭店的还好吃，连鱼骨都是酥脆的

2024年1月9日美食分享：干锅草鱼块。

朋友们快来试试我今天做的连鱼骨都酥脆的干锅鱼块，做法简单，吃一次就会爱上，我不允许你不会做。

·今天撤巨资买了一条3斤的草鱼，清洗干净剁成小块，鱼头留着晚上炖汤喝。我这把菜倒挺锋利的，切鱼骨都不怎么费力。

·先来把鱼块用葱、姜、料酒、白醋、胡椒粉、盐腌制20分钟，如果时间充足也可以腌久一点，更入味一些。

·现在鱼块也腌好了，把它夹出来用清水冲洗干净，沥干水分备用。

·把鱼块上裹点玉米淀粉，等下炸的时候会更酥脆。

·油温7成热，一块一块下锅炸，全程中小火慢慢炸，用锅铲轻轻推动以防粘底，也使每块鱼受热均匀，大约炸个七八分钟就可以捞起。

·油温升高，再次复炸1分钟更好吃一些，这个鱼现在就已经很好吃了。

·锅留底油，把蒜末爆香。

·干锅菜好吃的关键就是我手上这个干锅酱，不管做干锅鱼、干锅虾、干锅土豆片、干锅花菜，放两勺这个干锅酱，什么调料都不需要放，味道真的超绝。快过年了，家里可以备两瓶。

·最后撒点蒜叶就可以开吃。

这样做的干锅鱼块不仅能下饭，下酒也是一点问题都没有的。香辣入味，连鱼骨都是酥的，真的好好吃。

朋友们感谢观看，下期再见。