阿一鲍鱼(春季鲜鲍多肥美，阿一鲍鱼存哥话你知)

广东广播电视台大湾区卫视《健康生活家》特邀阿一鲍鱼行政总厨/资深鲍鱼专家葛金存师傅分享关于鲜鲍的小知识

识别优质鲍鱼

“湿鲍”即是“鲜鲍鱼”，就是带壳的新鲜鲍鱼，食用鲜鲍鱼讲求的是它肉质的肥厚新鲜，肉汁丰富。鲍鱼的繁殖期是它们的最佳捕捞季节，此时的鲍鱼肉足肥厚，性腺发达，最为肥美，故有“七月流霞鲍鱼肥”之说。

湿鲍挑选方法

■从状态来看，新鲜鲍鱼可尽量挑选吸附在水箱或池壁上的，或者互相吸附在一起那些，证明它们是活着的。

■ 新鲜的鲍鱼色泽明亮，偶尔有些浅黑色物体附在表面。

■ 新鲜鲍鱼挑选形状接近，肉质肥厚的为佳。

关注我们，下一期带大家感受鲜鲍烹调的极致美味。