三凤桥酱排骨(大运河上的美味，无锡三凤桥酱排骨。#三凤桥酱排骨)

我来到无锡是为了大运河，但让更多人来到这里的可能不是为了大运河，而是为了一盘酱排骨。

1871年，无锡县城内有一对夫妇靠卖肉度日，掌柜的姓高。高掌柜是个吃货，平时喜欢钻研美食。有一天高老板正在门口午睡，忽然闻到一股异香飘然而至，就寻香而去。看见一个要饭的正在烧火煮肉，只见乞丐从自己的布袋里掏出了一把稻草扔进了锅里，这让他十分的惊讶。接着又向锅中扔进了一把不知何处捡来的草根和树叶。

不一会儿，锅中就散发出浓郁的香气，沁人心脾。这是高掌柜长这么大从来没有闻过的味道，他就向乞丐要了一点，尝了一下，乖乖隆地动，这正是人间绝品，味道太美了。正欲细问，乞丐竟然不见了。惊诧之余，他忽然醒来，原来这是一场梦，梦中所见却历历在目。

高老板细细品味揣摩，茅塞顿开，原来梦中所见的草根树叶就是山药、丁香等中草药。他将这些中草药配比后，放入了正在熬制的排骨中，随即香气弥漫。不久他的无锡酱排骨就传遍了全城，也随着大运河吸引了来自四面八方的客人一饱口福。

到了1927年，有个叫"三凤桥"的肉庄，老板是王云清，店里的肉每天都不可能卖完，那时没有冰箱，他就很想做熟肉生意。这个王掌柜也是个大吃货，平时也喜欢美食，也喜欢研究美食。在他的细心琢磨下，他对酱排骨的烧制方法进行了改进，选料极为的讲究，火力和时间都要掌握的恰到好处。

他做出的酱排骨色泽酱红，油润光亮，香溢味浓，骨酥肉烂，深受顾客喜爱。开始在众多的酱排骨中脱颖而出，声名鹊起，他就把他的酱排骨取名为"三凤桥"。如今"三凤桥"已是中华老字号，无锡三大驰名中外的特产。