王兴记(我们身边的美食老字号（二）——王兴记)

当春雨飘落在无锡的每个角落，惊蛰一声雷响，味蕾与大地一起苏醒，正是一年春好处，今天我们走进无锡王兴记来品味，对于老无锡人来说，一直魂牵梦绕的滋味。

王兴记始创于民国2年（1913），“王兴记”是锡城一家久负盛名的百年老店，是江南舌尖文化的一个地理标志，更是无锡人引以为豪的一块响亮品牌，百年繁盛，历久弥新。民国初年崇安古寺半间茶楼里端出的一笼笼小笼包，香气氤氲锡城巷陌，沁入地域文化的肌理，弥漫了一个多世纪。

王兴记小笼选用鲜猪腿肉、猪肉皮冻、香葱、生姜、黄酒、糖、食盐等统一配料制作馅心，采用半紧酵面做法，推擀成四周匀薄、中间略厚的面皮后，再包入预制馅心，每两4只，每笼10只，折裥均匀，只形美观，皮薄卤浓，咸中带甜，刚出笼的小笼包，亮晶晶，热腾腾，皮薄有韧性，捡起来不破皮，翻身不漏底，一咬满口卤，味鲜不油腻，因而博得顾客一致称赞，成为名传沪宁线、享誉海内外的“江南名点”。

慕名而来的食客络绎不绝，上至名人政客，下至平头百姓，都对无锡的这一特色小吃情有独钟。

曾经，无锡唐、杨、薛、荣等家绅商更是经常前来光顾，弹词名家徐丽仙日场演唱后必来王兴记吃小笼包。百年前由王兴记首创的小笼包，受到了几代市民的青睐，至今仍跻身于无锡十大名点而长盛不衰。

1991年，王兴记“速冻三鲜馄饨”获商业部优质产品金鼎奖，为无锡市饮服行业赢得第一块金牌。

1996年，王兴记“鸡汤三鲜馄饨”“鲜肉小笼馒头”获中国烹饪协会“中华名小吃”称号。

2000年，“三鲜馄饨”、“无锡小笼”被国家国内贸易局评为中国名点推展品种；王兴记“蟹粉小笼”“蟹粉馄饨”被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。

2001年，王兴记被中国烹饪协会授予“中国餐饮名店”称号。

2003年，公司被国家绿色消费委员会、中国烹饪协会授予“中国绿色餐饮企业”称号。

2006年，王兴记“蟹黄小笼”“鸡汁荠菜馄饨”被中国饭店协会誉为“中国名点”；公司被江苏省经贸委授予“江苏餐饮名店”称号。

2007年，公司荣获 “江苏省十佳旅游餐饮”称号。

2011年，被商务部授予“中华老字号”荣誉称号。

2012年，被省总工会评为“工人先锋队”荣誉称号和“巾帼示范”先进集体荣誉称号。

2015年，王兴记被全国总工会授予“模范职工小家”。

2016年，王兴记小吃被认定为“江苏省非物质文化遗产”及“首届中国金牌旅游小吃”称号。

2016年，被授予中餐繁荣基地实践教学点。

2018年，被评为“中国锡菜十大品牌”。

2020年，王兴记小笼被评为“江苏特色伴手礼”。

2023年，王兴记被评为“中国江苏十大面食小吃连锁品牌”。

2023年，王兴记被评为“中国江苏十大早茶品牌”和“无锡地标美食制作单位”。

百年历史对于一座城市来说或许是短暂的，但是对一个从小小点心摊到知名品牌餐饮企业来说这一百年充满了奋斗与挑战。百年历史，小笼包虽然经过多次改良，但是初心未变，百年传承，越来越好。

美食虽好，但切勿贪多，要有所节制。下一篇，怪怪将带您走进另一家无锡老字号美食店，开启另一个美好记忆。