一说到俄罗斯的美食，相信有很多朋友都会脱口而出：大列巴、紫皮糖、香肠、巧克力等等。在这些美食当中，糖果巧克力虽然俄式风味浓厚可是尚且还可以接受。但大列巴就不一样了。

原因在于，这个号称是面包的东西却硬得像块石头。尤其是越好的大列巴其硬度越是高的吓人。这样一块面包无异于是面包家族中的异类。更何况国人本就是以中餐作为固有食物的。

在饮食文化习惯上尚且并不习惯以牛奶、面包为代表的西方美食，更不必说是面包家族中的异类大列巴了。所以其在中国的受欢迎程度可谓是十分之低，那么大列巴究竟有何不同？

以至于在中国非常不受待见。当然，相信有更多人更为好奇的是，为何大列巴要做得如此之硬呢？按照常理来说，面包经过发酵、烤制之后便应当是十分松软香甜的代名词。

何故俄罗斯的大列巴却反其道而行之，不仅外观上来看并不与其他制式品牌的面包相类似，而且硬度居然突出到要用铡刀才可以切开的地步。其实主要与俄罗斯人所处的地理环境有关。

我们都知道，俄罗斯整体部分都处于偏高纬度的地区当中，这就使得气候偏向寒冷。而过去的人们囿于生产力水平较低的缘故便干脆缩短面包烤制频率，以至于越做越大越做越硬。

大列巴的特点

当然，这句话的意思并不是在说俄罗斯人烤制面包是天然的硬。而是说是经济不发达才导致人们的务实主义特别突出。在这一点上其实不仅是俄罗斯人这般，世界其他各国人也如此。

就拿我国古代时候的人们来说，在一些战乱频仍的年代当中，能够吃上一顿饱饭尚且不易。哪还有条件去精心制作和准备小而美的美食呢，所以俄罗斯的大列巴也是这样来的。

以前烤制的列巴在外型上来说尚且同其他面包无异，可是当日子越过越穷、越过越差之后，这个现状就得到了打破。也就愈发朝着越做越大的方向一去不回头了。

值得一提的是，大列巴的配方当中是不含糖和油的。这就使得其口感非常之差，而且突出又干又硬的字样。可以说，一口下去不仅难咬难嚼而且对于牙口不好的人很不友好，费腮帮子。

一般来说，大列巴都是要搭配奶酪、肉制品和汤类制品来一起食用的。简言之，俄罗斯人眼里的大列巴是主食；而中国人眼里的面包只能算是小点心而已。所以在中国很不受欢迎。

喜欢的人群

但却并不妨碍某些人对大列巴是情有独钟的态度。原因在于，大列巴的配方非常健康。虽然对牙口负担很大，可是却对肠胃极为友好。因为大列巴当中并不含有各类添加剂。

再加上制作大列巴的原材料一般都是全麦黑麦面粉的缘故，粗粮的定性无疑呼之欲出。适当吃粗稂的效果大家并不陌生，比如有利于促进肠胃蠕动、预防便秘和控制血糖降三高等等。

这就使得列巴的受众人群之一是减肥健身人士。其次便是便秘或有三高的人。因为列巴当中并不含有任何的油和糖使得人们可以显著控制对于糖油即碳水化合物的摄入量。

这样一来，身体便自然而然地朝着健康的大道一路疾行。只不过口味稍差，对于一些没有吃过的人来说，要想完全适应它，还是有一些难度的。不过捱过之后，好处就十分明显了。

值得一提的是，大列巴这种食物在中老年人当中很是受欢迎。因其没有添加剂而又促消化防便秘的功效非常显著，故而有很多人都选择大量囤积。只是正宗的大列巴有一些难买。

不喜欢的人群

不喜欢的人群首当其冲的原因便要算在其口感上。自东西方饮食文化交汇以来，面包在国人眼里的固有印象便是以香软、酥松为代称的。列巴这样又干又硬的口感无疑让人感觉很怪。

其次是国人的口味都比较喜欢细食，而不太喜欢粗粮。更何况我国的美食文化固有内涵十分丰富，与大列巴极其配套制式的奶酪、黄油而食的进食方式来说，无疑有更多选择。

单单从菜品来看，我国就有八大菜系。这八大菜系如果换着吃都要吃上很久。更别说现今时代是以大融合、大交汇为鲜明特征的。中餐口味吃腻了还有西餐；西餐吃腻了还有泰国菜。

粗粮的口感在一定程度程度上来说天然排斥喜欢美食的人们。所以列巴吃起来没味的特性就非常容易劝退一大波想要尝试且坚持下去的人。毕竟民间俗语当中有一句话叫做人活一张嘴。

如果连吃东西都是一种折磨。那么活着还有什么意思呢？故而不喜欢吃的人是坚决不会再吃的。值得一提的是我国有部分地区在做列巴的升级进阶版，在探索东西方美食交汇节点。

例如新疆就已经在尝试制作新疆风味的列巴了。不知道有没有新疆的朋友吃过，味道几何。总而言之，俄罗斯的美食风味与我国相比确实存在较大差距。

来源：江湖闲侃