郑州特色(河南郑州七大特色美食，除了烩面和胡辣汤，其他几种你未必吃过)

说起郑州，相信大家都是了解的吧，郑州作为河南的省会城市，不仅仅是华夏文明的重要发祥地，同时还在中心城区仍保留着7千米长的商代城墙遗址。如果有兴趣的不妨来看看城墙遗址到底是个什么样子，在郑州有山有水有风景，你想要的郑州都有。

俗话说：“天津的麻花，山西的醋，山东的煎饼，河南的面”。河南人喜欢吃面这是出了名的，而作为省会的郑州人自然也是以面食为主，所以郑州的街边小吃也大多都是以面食为主。今天小编就又来给大家介绍一下郑州的那些美食。

首先来介绍的就是河南最出名的胡辣汤，胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料的胡辣汤，喝起来汤味浓郁，而且汤汁粘稠，香辣可口，很适合早上来食用，很多郑州人吃早点的时候喝一碗胡辣汤这已经是一种习惯了。再搭配上饼或者锅盔，这不得一早上能量满满。

葛记焖饼，焖饼相信很多城市都有，而且是家家户户都会做焖饼，而郑州的焖饼有什么特殊的呢，就是在焖饼时，锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成。是不是在制作上就和我们家里做的焖饼不同了呢，这样做出来的焖饼肉香醇厚，肥而不腻，饼都被肉味所覆盖，肉香扑鼻。焖饼时配菜除用豆芽外，还能用蒜苔、小白菜等。焖饼里的汤，除猪肉汤外，还用鸡汤、鸭骨汤，这样焖出的饼软香不腻，鲜美爽口。不得不说这样的人焖饼出来的全是肉味，对于我这种爱吃肉的人来说实在是太友好了。

郑州烩面是当地的一大特色，郑州人家家户户都会烩面，烩面也是他们吃饭必不可少的美食，这俨然已经成为了郑州的名片，甚至可以说是河南的名片。烩面的配料十分的丰富，有海带丝、鹌鹑蛋、豆腐丝、香菜、粉条等多种佐料，汤底上采用的是用羊骨、羊肉，再熬煮5小时以上这样就可以炖出来的浓白汤汁。这样满满一碗先散发着肉香的烩面就做好了。

蒸饺，这种每个地方都有，还是很常见的美食，郑州也不例外，郑州的蒸饺皮薄微黄、灌汤流油。看起来色泽光亮、馅饱透明、造型美观，如果你喜欢蒸饺的话可以来试试郑州的蒸饺。

回郭镇肉合，什么是肉合呢，我们一起来看。回郭镇肉合是将新鲜的猪肉下水经过几道工序清洗干净，放入百年老汤中煮熟，再配上独家秘制的蒜汁慢慢搅拌，让汁液浸泡在肉中，最后放到刚出炉的烧饼中。烧饼由硬面制作，焦而不干，脆酥可口，这样做出来的肉合肉瘦中有肥，肥而不腻。回郭镇肉合的制作对原材料的选用有严格的要求，馍与肉对火候的适时掌控能力。因此回郭镇肉合吃起来才能饼酥脆、肉软香、菜爽，如果被我介绍的有兴趣的话可以来尝尝。

油馍头，这可是胡辣汤的经典cp呢，很多人搭配着胡辣汤和油馍头当早餐吃，喝一口爽辣的胡辣汤，配一口香脆的油馍头，那味道简直爽呆了。这个油馍头到底是个什么呢？油馍头是发面的老面油条，没有规则的形状，豆浆离不开，胡辣汤也同样离不开油馍头，浸泡到胡辣汤里的油馍头吸收胡辣汤的汤汁，吃起来别提多爽了。

铁锅蛋也是郑州的特色名吃。不是铁锅做成的大鸡蛋，其实是道菜，铁锅蛋不仅油润明亮，看上去鲜艳靓丽，口味更是鲜嫩软香，回味无穷。如果想尝尝到底是个什么滋味的话，旅游的时候别忘了品尝。

行走在郑州的街边，美景配着美食，你一定会爱上这里。

来源：“美食考察团”微信公众号