潮汕虾枣(潮汕美食｜来一份潮汕地区独有的虾枣吧带你体会不一样的美食)

春节将近，潮汕地区家家户户新年餐桌都会有必不可少的——潮汕虾枣！

无论海鲜河鲜，虾都占据着极高的地位。餐桌上虾的出镜率也是极高，而虾做法花样繁多，数不胜数。

潮汕的虾枣以虾为主料做成的虾枣，颜色金黄，滋味鲜美，入口酥松，老少皆宜，是逢年过节的必备菜系。

只是这道菜做起来相对繁琐，平时一般都不做，只有过年或者一些重大节日，还有老人过寿家里才做。

如果做不好，口感上就会大打折扣，虽然市场上有现成炸好的虾枣卖，但是肥而不腻、真材实料的好虾枣却很难买到。每年过节我都让汕头的朋友，寄过来一些虾枣只为一饱口福。

潮汕美食自成一国，潮汕人善于将各种各样的食材加工成另一种美食，既赋予原来食材酥脆、爽滑的口感，又不失它的原味，外地人只能仰望，难以复刻。这就是为什么很多人，每年都要去潮汕买正宗虾枣的原因了。

说到这里就要提起潮汕武兴虾枣，在全国极具盛名，经过老工艺制作以及独特的口感，吃过的人都梦魂萦绕。

潮汕武兴虾枣别有一番风味，外皮酥香虾肉鲜甜，能让人尝过一次就深深爱上它。潮汕虾枣用的材料不多，但是属于一道功夫硬菜，也体现了潮汕菜的特点，那就是原汁原味。

先将虾去头、去壳、去虾线；将虾切成粒；然后把瘦多肥少的猪肉切成细丁剁碎；马蹄切成粒，将虾粒、肉泥、马蹄粒全部搅拌融合，放入适量生粉、盐等调料拌匀。最后搅拌完后卷成条状，再剁成均匀的小块，热锅热油后炸制而成。

虾仁的鲜、马蹄的甜脆，瘦肉的酥香一层层叠加融合在一起，恰到好处，腴而不腻，齿颊留香，蘸着橘油吃，更是甜咸可口，欲罢不能。在吃的时候能嚼到一粒粒的虾仁非常弹牙，和马蹄的甜脆，吃起来那叫一个爽。