文 | 大家酒评内容中心 李旭鹏

近日，在“赤水洞藏酒专家品评会”上，中国电影导演协会秘书长、主持人、导演、制片人、赤水市美酒美食推荐官刘仪伟先生接受了媒体专访，并就白酒的文化、白酒消费观、赤水市祭河大典、赤水洞藏酒等议题发表了看法。

白酒，中国人斩不断的羁绊

刘仪伟先生表示，作为一个中国人，或者说作为一个人，一生很难离开酒。因为酒是人与精神，与物质之外的东西交流的方式。在有酒之初，它就不是食物或者生活的必需，而是超越于生活之外，用以与精神相通的物质。所以，谁又能离开酒呢？

尤其是从事创作的先贤们，白酒于他们而言的意义更为重大。古往今来，创作者几乎都与酒结下了不解之缘，缘深缘浅、缘长缘短，千丝万缕斩不断。

量力而饮，随缘而酌

爱喝酒与能喝酒是两回事。爱不爱喝酒是一回事，能喝多少酒是另外一回事。爱是对这个与精神相通的物质的一种喜好，能不能喝则取决于个人的身体状况。

同时，喝酒也要看什么样的环境、什么样的时间、什么样的人，基于不同的情况，酒量大小也可以有所波动。总归是一个量力而饮，随缘而酌。

心存敬畏，道法自然，方酿好酒

祭祀是一种敬畏，敬畏归根结底是一种相信。因为相信，才会崇拜；因为崇拜，才会按时去祭祀。

就像现在，站在赤水这个地方，相信赤水的水、风、人文、环境等等所有的元素，能为我们带来生存之外的另一种提升，更能为我们呈现中国一流的酱酒。

讲好赤水洞藏酒的故事，当好赤水美食美酒推荐官

道地的好酱酒需要符合“天时、地利、人和”这“三才”的要求。首先，一方水土养一方人，一方水土产一方酒。贵州以酱香型白酒为主，具备赤水洞藏酒的“天时”；其次，赤水洞藏坐拥赤水河与规模庞大的天然溶洞，占据了“地利”；最后，道地的生产方式和用心去做一款酒的人，就具备了“人和”。赤水洞藏酒占据了“天时地利人和”，相信能够成为洞藏酒的一个典型代表。

饮赤水洞藏，品日常美好

美好的事物具备三个层次：一种是向往、一种是拥有、一种是日常。向往的东西很好，但不一定能得到；拥有的也很美好，但数量不一定多，最终因为舍不得消耗而置之高阁；只有日常的美好，才能随时平心品之，比如那些想喝就喝、不会造成经济压力的酱酒，才是符合大众需求的酒。

贵州的地道好酱酒不应该是少数人的奢享，而应该让更多人受益，体会酱酒的美好。赤水洞藏酒的初心，就是希望用匠人的精神、用贵州的水、用贵州的地道酿酒方式、用一颗真心去寻找一种平衡，这种平衡就是投入与产出的平衡。

赤水洞藏酒体现的是一种酱酒的普遍价值。让更多的人，通过高性价比去体会来自赤水的、来自几千年传承的酱酒的价值。

看得出来，刘仪伟先生对白酒理解和态度非常理性和睿智，相信集齐天时地利人和三大要素的赤水洞藏酒，也能在这位“赤水市美酒美食推荐官”的力荐下，得到更多消费者的认同与追捧。