豆沫汤(【原创】物华食品（珍馐美味）之八：郭家岗豆沫汤)

【原创】物华食品（珍馐美味）之八：郭家岗豆沫汤 香飘太行煤城

在上世纪50年代至70年代，处在太行山东段余脉的山脚下，有 一个名不见经传的小山村，它是鹤壁市郊区红卫乡郭家岗村，先辈开创出一道好吃美味，名谓郭家岗豆沫，它是刚建鹤壁煤城的一道美食，也是鹤壁人津津乐道的当地名吃。郭家岗豆沫当时在鹤壁的鹤壁集、中山矿区和市中心大胡设店或摆摊叫卖，清晨伴着旭日东上班的人们或市民就摊吃或拿饭盒打回去吃，郭家岗豆沫香气四溢，那个香呀也是鹤城人难以忘怀的历史记忆。

说是豆沫，其实它不是豆子做成，它的主要原料则是有太行山独特的小米面制成。鹤壁山区鹤壁集与林县东姚洪河、安阳县马投涧是豫北地区盛产谷子的适生地。道地的谷子经石臼舂成小米，做豆沫时先将小米炒香磨成小米面，将小米面浸泡4个小时以上，然后加适量水或高汤，再混入炒香碾碎的八角花椒粉，一起放进石磨成米浆。先在锅中添水点火，加入海带丝、黄花菜、粉条、胡萝卜丝煮10分钟，再放适量盐、油豆腐同煮，最后倒入磨好的小米浆，边倒边搅拌，待锅中的食物沸腾后小火煮5分钟左右，放入切碎的菠菜。出锅盛碗时，加一勺煮熟的花生米、黄豆，再撒上点熟芝麻或淋上芝麻酱。郭家岗的豆沫汤具有醇厚的小米谷香，伴着豆香、芝麻香、花生香和蔬菜的清香，扑鼻浓郁，用调羹挖上一勺细细品味，口感细腻柔和，暖胃健肾。

若说起鹤城郭家岗的豆沫汤还和3000多年前商代的伯夷、叔齐扯上关系。武王平定殷乱后，伯夷、叔齐以商亡为耻，义不食周粟，隐于首阳山，采薇而食。这仁义的兄弟俩饿死之后，殷都人（彰德府管辖地盘）感其气节，纷纷祭奠，他们把小米放入石臼中舂成粉齑、做成羹，再放入青菜和捣碎的黄豆沫儿，呼之为“豆沫”。

郭家岗为这碗美味豆沫，老一辈言传身教，下一代得以真传，直至现在，鹤壁安阳及周边人们或在小吃店或地摊或婚嫁喜事或白事祭祀还能吃上可口的豆沫汤，郭家岗豆沫汤承载着历史的厚重，更承载鹤城人对先辈遗存的美食遗产的挚爱与坚持。