HACCP体系(什么是ISO22000食品安全管理体系)

1.国际标准化组织ISO发布的一种食品安全管理模式；

2.针对的是食品安全；

3.引入了 “从农场到餐桌”的全程控制理念；

4.以“GMP —良好操作规范”为基础；

5.以“危害分析和关键控制点—HACCP体系”为核心内容；

6.融入了“PDCA循环”的持续改进模式；

7.基本思路：通过“预控方式”，实现“洁净的环境、卫生的操作方式”，获得清洁卫生食品，确保食品安全。

从农场到餐桌的全程控制理念

为了确保整个食品链直至最终消费者的食品安全，ISO22000标准要求结合了下列普遍认同的关键要素：

——相互沟通；

——体系管理；

——前提方案；

——HACCP原理。

为了确保在食品链每个环节所有相关的食品危害均得到识别和充分控制，整个食品链中各组织的沟通必不可少