食品研究与开发(癌症最怕的 4 类食物，建议多吃快收藏)

提到“癌症”没有谁不怕，因为癌症能让一个本来红光满面健健康康的人，以肉眼可见的速度凋零，还会让一个生活还不错的小康家庭，迅速走向穷困潦倒的境地。而且，现在年轻人患癌的也逐渐多了起来，网上经常能看到一些年轻人因为癌症去世的消息，甚至是 90 后、00 后……

在这个癌症逐渐年轻化的时代，我们该怎么预防呢？

必须承认，目前对绝大多数癌症来说，不是打一针疫苗就能预防的，也不存在什么特效的药物或食物，能保证我们绝不得癌症。但癌症与饮食习惯确实关系密切。

这篇文章就给大家说说有利于预防癌症的食物，大家参考着安排起来吧，放心，都挺好吃。

多吃新鲜蔬果

新鲜蔬果对人体益处多多，除了能补充身体所需的营养之外，在预防癌症方面也能起到很大的作用。

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维生素 C

新鲜蔬果中富含维生素 C，特别是冬枣、猕猴桃、草莓、橘子、橙子、甜椒、彩椒、小白菜，它们的维生素 C 含量都很优秀。维生素 C 具有较强的抗氧化性，可以抑制亚硝酸盐转变为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用，也是诱发胃癌的危险因素之一。

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抗氧化成分

胡萝卜、苦苣菜、西红柿、紫洋葱、紫甘蓝等这类深色蔬菜含有更多的抗氧化成分，比如 β-胡萝卜素、番茄红素、花青素、槲皮素等，它们可以帮助人体清除自由基、抗炎，也有利于预防癌症的发生。

特别是十字花科蔬菜和绿叶菜对预防癌症的作用更大。有研究表明，增加十字花科蔬菜以及绿叶菜的摄入可降低患肺癌的发病风险。其中十字花科蔬菜还能降低胃癌、乳腺癌的发病风险。

另外，多吃蔬菜还能降低患结肠癌和食管鳞（腺）癌的风险；多吃水果可降低主要消化道癌症，比如食管癌、胃癌、结直肠癌的发病风险。

主食增加全谷物

我们总是建议大家，一定要少吃精白米面，多在主食中增加全谷物的摄入。因为与精白米面相比，全谷物含有更多的膳食纤维、B 族维生素以及矿物质，也能平稳餐后血糖，对健康更有利。

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有研究显示，增加全谷物的摄入不仅能控制体重、降低患 2 型糖尿病、心血管疾病的风险，还能降低结直肠癌的发病风险。

特别推荐燕麦、青稞这样的全谷物，它们都富含 β-葡聚糖。这是水溶性膳食纤维的一种，能吸水膨胀增加饱腹感，促进胃肠蠕动，可预防便秘和肠道疾病，还具有改善血脂异常的作用。

每天吃豆制品

我国《中国居民膳食指南》中建议每人每天大豆的摄入量要达到 25 克，而根据《中国居民膳食指南科学研究报告 2021》中的数据显示，2018 年我国各年龄组均有 70%的人群在膳食调查期间，平均每天的大豆及其制品的摄入量低于 15 克，这就意味着我国绝大多数人的大豆都没吃够推荐量。

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25 克大豆相当于 1 拳头左右的北豆腐或半盒南豆腐或 1 拳头豆腐丝或 2 块豆腐干。

充足豆制品的摄入，可降低乳腺癌的风险。

常喝茶

茶在我国历史悠久，中国是世界上最早发现和利用茶树的国家。茶叶中含有抗氧化成分茶多酚，每天坚持喝茶对健康有益，但别喝浓茶，避免影响身体对营养成分的吸收利用，也会影响睡眠质量。

目前有研究表明，常喝茶可以降低患心血管疾病、2 型糖尿病以及胃癌的发病风险。2019 年的荟萃分析表明，每天喝 6 杯绿茶可降低 21%胃癌的发病风险。

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不过需要注意的是，冲泡绿茶的时候别用太热的水。水温控制在 60℃~80℃ 时，茶多酚得率随着冲泡温度的升高而提高，而当温度在 90℃~100℃ 时，茶多酚得率随着温度升高反而降低，一般情况下茶多酚得率随着冲泡时间的延长而提高。

除了以上提到的饮食方面的建议，要想预防癌症还得坚持运动。运动的好处很多，不仅能控制体重、降低慢性病的发病风险、提高认知能力、降低痴呆风险、改善睡眠，还能降低多种癌症的发病风险，包括结肠癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫内膜癌、食管腺癌、胃癌、肾癌。

所以，建议每天进行至少 30 分钟的有氧运动，比如快走、慢跑、骑车、跳操等，每周再进行 2~3 次无氧运动，比如弹力带、哑铃、俯卧撑、引体向上等。

最后总结一下，远离癌症，拥抱健康！日常的饮食习惯和生活习惯，将会决定身体的健康。再次强调，虽然很多食物对预防癌症有帮助，但没有任何一种食物是吃了就能百分百防癌的，一定要均衡营养，养成良好的生活习惯，经常锻炼，定期体检哦。

参考文献

[1] 中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社.2022

[2]米智,刘荔贞,武晓红,程萌.冲泡条件对日照绿茶茶多酚得率的影响[J].食品研究与开发,2021,42(03):63-67.

策划制作

本文为科普中国-星空计划作品

出品｜中国科协科普部

监制｜中国科学技术出版社有限公司、北京中科星河文化传媒有限公司

作者丨薛庆鑫 注册营养师

审核丨阮光锋 科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任