感官评价(不知道食品感官评定如何做？看看这套感官评定体系培训教材吧)

食品的质量最直接地表现在它的感官性状上，所以可以通过食品的色泽、风味和组织状态的变化来鉴别食品质量的好坏。采用感官技术对产品进行分析，与采用各种仪器设备相比，该方法简便易行、灵敏度高、直观，因而它是从事食品生产、销售、管理人员所必须掌握的一门技能。

近年来，随着人民生活水平的不断提高，感官评价的应用也日益受到重视，尤其在现代食品工业中更是不可缺少的方法。通过感官分析不仅可以很好地了解、掌握产品的各种性能，而且为产品的管理与控制提供了理化和实践依据。

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