贮藏(后备箱食物如何保鲜?江苏省消保委教你冰箱储存技巧)
2024-03-08 03:41 来源:爱美欣 浏览量:次
春节长假落下帷幕,许多人返程时,后备箱都塞得满满的,到家后,不少消费者虽然将父母长辈的“爱”放进冰箱,却也逃不掉菜不新鲜了、肉不能吃了的情形。近日,针对这一现象,江苏省消保委在官方微信公众号提出几点冰箱食品保存小技巧。
与大众认知不同的是,冰箱反而可能是滋生细菌的“培养皿”,例如痢疾杆菌、沙门氏菌、耶尔森菌、李斯特菌等。像主食类(大米、花生、玉米、糕点等)、坚果类和海鲜、河鲜类等食物其实是不宜长期放在冰箱里的。此外,不是所有食物放到冰箱就可以“一劳永逸”,每种食物都有最佳保存期限。肉蛋奶类牛羊肉、水产品的冷藏期限为1—2天,生鸡蛋的冷藏期限为30—60天,水果的冷藏期限建议不超过1周,剩菜剩饭冷藏超过2天,最好不要吃。
吃不完的饭菜如何在冰箱存放?江苏省消保委建议:尽快放进冰箱,在室温环境下,剩菜剩饭的存放时间建议不超过4小时,高温天气不超过2小时,放置时间越久越容易变质。由于微生物在 20℃—30℃具有较强的繁殖能力,将食物完全放凉再放冷藏存储,反而会滋生更多细菌,只要将剩菜剩饭放置到有余温时就可以进冰箱了。注意储存温度,冷藏室温度应设在0℃—6℃之间,有利于减缓某些微生物的繁殖速度,降低食物中有害细菌过度生长或产生毒素的可能性。分开储存,分开存放可以避免细菌交叉污染,用干净的容器密闭储存,或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。
此外,隔夜菜再加工时,要注意彻底煮熟煮透。从冰箱里拿出剩饭剩菜,食用前要先看和闻,判断无异常后彻底加热再食用。剩菜吃之前要高温回锅,把菜整体加热到100℃ ,保持沸腾3分钟以上。微波炉加热需要翻一翻多热几分钟。吃多少热多少,避免反复加热。(薛晶晶)
来源: 中国消费者报
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