糟肉(「食说新语」有一种年味儿 叫兰州糟肉)

你问我

年味儿是什么？

我说

那大概就是

回到家打开门

看到亲人久违的那一刻

年味就到了

兰州人过年

团圆饭必吃的一道菜

就是兰州糟肉

我的舅舅是个厨子

记忆中每每过年

他总会买一大块

肥瘦相间、层次分明的五花肉

提前做上十碗八碗糟肉

或送亲朋好友

或招待来客

其制作过程

是将五花肉

切成规格相当的方形块状

加入葱姜料酒等调味料煮至半熟

待其凉下来

切成约两毫米的薄片

用红腐乳及其他调料

调配成料汁后

均匀地裹在每片五花肉片上

而后

上锅蒸制而成

其口感

入口即化 肥而不腻

夹上荷叶饼

咬一口下去

饼的甜香和肉的汁水碰撞在一起

那味道更是妙不可言

吃多了外面的珍馐美味

来口家乡味

仿佛看着整个世界

都被幸福缠绕着

除了兰州糟肉

家家必备的还有

油果馓子、酸辣夹沙等等

道道都是经典

口口都是情谊

人的一生中

品尝过太多的美味佳肴

但是

总有一种滋味

会让你难以忘怀

那就是家的味道

马上过年啦

每一次归途都是一次惊喜

回家的意义

就是让长大的我们做回小孩

撰文：王春培