进入盛夏，高温高湿的天气给人一种“上蒸下煮”的感觉，一出门大汗淋漓、身上黏黏糊糊的。这不仅让人不舒服，而且炎热的气候对人体能量消耗很大，随着体内汗液大量排出，还有很多营养元素也流失。此时，很多人只知道喝淡盐水来补钠元素，却不知道补钾元素，而体内缺钾则会让人觉得四肢无力、身体疲困等，让人在整个夏天里都没有精神，甚至可能出现中暑的情况。

钾元素还被人们称为“生命元素”，由此可见钾元素对人体的重要性，这也是老人常说的“夏补钾，体不乏”的意义所在吧。想要安稳健康度过夏天，建议多吃5种高钾食材，让腿脚更有劲，精神百倍过伏天。

一、苋菜

老话说“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，六七月是苋菜生长的最好的时节，不管是口感还是营养也都是最佳的，而苋菜还是一种高钾蔬菜，此时不妨买上一把或在自家的小菜园掐上一把新鲜的苋菜，将其称之为一道时令美食，好吃又营养。

推荐做法：上汤苋菜

准备食材：苋菜、皮蛋、方腿香肠，大蒜、葱、姜、盐和鸡精。

1、苋菜用清水冲洗干净，皮蛋去壳切成块，香肠切成小丁。

2、开水锅中加入一勺盐和油，放入苋菜焯水煮20秒捞出。

3、重新起锅烧油，油热后倒入葱姜蒜爆出香味，倒入皮蛋和香肠丁炒出香味。

4、倒入开水大火煮出奶白汤色，下入苋菜，加入盐和鸡精即可。

二、豇豆

盛夏迎来了豇豆的丰产期，物美价廉，几块钱就能买一兜，便成为了此时大家餐桌上常见的美食，豇豆虽然价格低廉，但营养却不低，除了胡萝卜素以及多种维生素之外，其中钾元素的含量也特别丰富，很适合夏盛时节多吃。

推荐做法：鸡蛋炒豆角

准备食材：豆角、鸡蛋、西红柿和大蒜。

1、豆角去头去尾，撕掉筋膜后洗净切成2厘米左右的段，放入盐水中浸泡10分钟。鸡蛋打散加盐打散，西红柿去皮切碎。

2、油锅中倒入大蒜炒香，豆角捞出倒入翻炒，加入少量的五香粉，大火翻炒有水分析出。

3、西红柿碎和炒鸡蛋倒入锅中吗，翻炒均匀。

4、用2勺生抽、1勺干淀粉、适量的白糖和少量盐制成料汁，倒入锅中翻炒均匀，出锅前淋上一勺香油即可。

三、毛豆

现在正是毛豆上市的时候，个个颗粒饱满、颜色翠绿，而且价格低廉，不仅是夜市上常见的下酒菜，很多朋友也会买些回家，不管是直接煮成盐水毛豆，还是搭配食材炒着吃，都是很美味的，而且毛豆还是一种高钾食材，夏天气温高，人体容易缺钾，常吃毛豆便可以缓解身体缺钾而造成的不适。

推荐做法：素炒三丁

准备食材：莲藕、胡萝卜、毛豆、大蒜、花椒、小葱、淀粉、胡椒粉、白糖、蚝油、香油、盐和鸡精。

1、胡萝卜与莲藕洗净去皮切丁，莲丁放入水中浸泡，新鲜的毛豆去掉外壳冲洗干净。

2、开水锅中加入1勺盐和油，下入莲藕丁焯水煮2分钟捞出，加入胡萝卜丁焯水2分钟捞出，毛豆下入锅中焯水5分钟至毛豆完全煮熟捞出。

3、重新起锅烧油，油热后倒入蒜末、葱段和花椒炒香，加入毛豆翻炒2分钟，加入胡萝卜丁、莲藕丁和毛豆翻炒均匀。

4、碗中加入一勺淀粉、半勺胡椒粉、一勺蚝油、适量的盐的鸡精，加入半碗清水，搅拌均匀后倒入锅中，中火收汁后倒入一勺香油即可出锅。

四、口蘑

夏季想要补充钾元素，除了常吃香蕉之外，还可以多吃一些口蘑。口蘑味道质地软嫩、口感很鲜，而且还是钾元素的“大户”，每100克口蘑的钾元素的含量大约在1445毫克，大概是香蕉的8倍，入伏后想要为身体补充钾元素，不如常用口蘑做汤，既能补充营养还能补充水分。

推荐做法：口蘑丝瓜汤

准备食材：丝瓜、口蘑、枸杞、姜、小葱。

1、新鲜的丝瓜洗净去皮切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡，避免氧化发黑。

2、口蘑放入水中加入一勺淀粉搓洗干净，用清水冲洗后切片。

3、炒锅中加入适量的油，油热加入姜丝和口蘑，翻炒至口蘑变软。

4、加入一碗清水烧开，加入适量的盐和胡椒粉调味，加入枸杞煮5分钟即可。

五、冬瓜

冬瓜是夏季的时令蔬菜，清甜多汁爽口，富含水分且矿物质齐全，特别是钾元素含量很高，夏季排汗较多的人群更要多吃，补充水分和钾元素的同时，还能为身体补充其他矿物质。

推荐做法：红烧冬瓜

准备食材：冬瓜、小米椒、小葱。

1、冬瓜去皮去瓤切成块，放入油锅中翻炒2分钟，至冬瓜微微变软盛出。

2、起锅烧油，加入一勺糖和半碗清水炒出糖色，放入冬瓜翻炒均匀至上色。

3、碗中加入半勺老抽、一勺生抽、适量的盐和鸡精，半碗清水搅拌均匀至成料汁，煮3分钟左右。

4、加入小米椒和胡椒粉，搅拌均匀，撒上小葱即可。

——老井说——

夏天出汗比较多时，除了要及时补充一些电解质水来调节体内的纳钾电解质平衡，同时还可以多吃深绿色蔬菜、豆制品等富含钾元素的食材，除了以上提到的5种食材，还可以多吃香蕉、紫菜、菠菜、豌豆等，来增加身体钾元素的摄入量。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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