随着年龄的增长，身体机能的衰退，大多数老年人不可避免会伴随一些基础性的疾病，而无论是生病了去看医生，还是日常的养生保健中，我们总能听到“饮食要清淡一点”的建议，什么样的饮食才能算上是清淡饮食？老年人饮食除了清淡，还需要遵循哪些原则？针对老年人饮食的相关问题，家庭医生在线编辑采访了广东省中医院大学城医院老年病专科陈鹿鸣医生。

什么才是清淡饮食？记住这“三高两低”

在食物的选择上，大多数老年人都清楚应该趋于清淡而避开煎炸油腻食物，而白粥小菜是否是清淡饮食的标准，清淡饮食应该如何定义，却是许多人容易存在误解的地方。对此，陈鹿鸣医生认为，清淡饮食应该是指高纤维、高维生素、高蛋白、低脂肪、低热卡的食物。

“大多数老年人胃肠道消化功能较差，高纤维的食物可以帮助消化吸收，减轻老年人的肠胃、肝肾负担；高维生素、高蛋白食物可保证老年人必需营养物质的摄入；加上老年人多存在一些慢性疾病，如高血脂、高血糖、高血压，饮食低盐、低糖、低脂是重点；另一方面，老年人能量消耗相对较少，运动量也随之减少，所以低能量的饮食更适合老年人。”

判断食物是否属于清淡饮食，陈鹿鸣医生也介绍了简单的鉴别方法：首先从食物本身来说，常见的蔬菜、水果、奶制品、鱼类、蛋类大多属于清淡的食物；其次在食物的性味方面，性味平和的食物为清淡，而温燥、寒凉的食物则不适合老年人经常食用；再者是低能量、低脂肪的食物相对来说更符合清淡原则。当然，食物离不开其烹饪方式的影响，水煮、清蒸、煲成汤粥的方式不但可以保留食物的原滋原味，而且更加营养健康。

老年人饮食原则注意这6个原则

老年人想要健康长寿，除了做到清淡饮食，其实还有许多方面值得注意。在老年人饮食健康方面，陈鹿鸣医生总结出这6个原则：

1、食物软一点。老年人牙齿咀嚼功能、胃的研磨功能、胃肠消化吸收功能都会减弱，软一点的食物有利吸收。

2、食物暖一点。吃的食物尽量温暖一点，减少对肠胃的刺激，可以帮助顾护脾胃的阳气，保护消化功能。

3、食物杂一点。进食的食物要求多种多样，每种食物都可以适当摄取，做到饮食均衡，保证营养全面。结合自身的特点，身体缺乏哪些营养物质可以着重补充。

4、吃得少一点。饮食适当的减少，七分饱左右更有利于消化吸收。

5、吃饭慢一点。牙齿的咀嚼功能减退，吞咽的功能也相对减弱，容易出现一些误吸、反流的问题。

6、遵循生活经验。老年人有着几十年的生活经验，清楚哪些食物是适合自己食用，哪些食物会有不良的反应，对于不好的食物可以避免。

本文指导医生：

陈鹿鸣，广东省中医院大学城医院，老年病专科/呼吸专科/主治医师，医学硕士，主治医师。出身中医世家，广东省中医院第一届优秀青年中医人才，广东省中医院老年病专科大科秘书。