上班族最怕的一道菜，但又爱吃，小炒一个下饭下酒，特别有滋味

今天要分享的一道菜是“炒鱿鱼”一说炒鱿鱼，这个名字可是上班族的禁忌。因为你懂的，谐音不吉利。虽然这么说但是，喜欢吃的人可不在少数。但是鱿鱼要怎么做才会好吃了？很多人想到的是两种做法，一是路边小吃摊最常见的铁板鱿鱼还有就是烤鱿鱼。不可否认这两种做法很好吃，但是唯有水灼和“炒”才是最受欢迎的吃法。

水灼都是很简单的汆水蘸酱，那炒了就要点技术技巧了。因为炒久了鱿鱼的肉就老了，但是不炒好又没有味道。所以要炒好鱿鱼就需要一定的小技巧，既让鱿鱼口感好还要有味道。如果你也喜欢鱿鱼那就不能错过今天的美食分享，花个十分钟学会这道菜相信你会喜欢的。

三蔬炒鱿鱼

食材：新鲜鱿鱼2只、荷兰豆1把、胡萝卜半个、西芹1根、蒜蓉1匙、老姜2片、蚝油1匙、味精1小匙、盐1小匙、胡椒粉1撮、水淀粉2匙

【制作步骤】

1、在选择购买鱿鱼的时候要注意，判断鱿鱼是否新鲜从表面就能看出来根本不需要进行触摸。很多人都知道海鲜是否新鲜，第一看其眼睛再来看其颜色三则观察食材的光泽度。鱿鱼也是一样，如果不新鲜的鱿鱼它的色泽偏红光泽度很浑浊并且腥味极大。所以在买的时候要看清楚在购买！把鱿鱼买回来之后清洗处理干净，然后去除皮膜最后小切一个花刀。

2、把西芹清洗干净，采用斜刀的方式把西芹切成片备用。

3、胡萝卜一节切片改刀成菱形状

4、然后把水淀粉也准备好就能开始制作这一道菜了，取少许的生粉加入一点点水搅拌搅拌备用。

5、锅热少许的水待水开之后，倒入准备好的鱿鱼汆水三秒钟捞出。很多人炒鱿鱼的时候，一炒整道菜都是水就是缺少了这一步骤。汆水一下不仅炒的时候不会汤汤水水，也会比较香比较好吃。

6、锅热适量的油放入姜片爆干，再放入蒜蓉和胡萝卜片翻炒几下。

7、然后倒入荷兰豆、西芹翻炒几下，再倒入汆水好的鱿鱼并加入调味料翻炒三下最后水淀粉勾芡一下即可出锅食用。

8、一道非常好吃的菜就做好了，不管作为家常还是用于家宴都非常的不错。希望你会喜欢！

小贴士：

1、鱿鱼要买新鲜度比较好的鱿鱼，才会好吃并且不腥。

2、先汆水一下炒后才不会汤汤水水的

3、先炒蔬菜才倒入翻拌几下，鱿鱼的肉质才不会老。

4、最后的勾芡让色泽更有食欲，味道更香。

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