胃部(吃对食物，保护胃健康（名医讲堂）)

刘玲英

现代人工作繁忙，容易导致饮食不规律，不少人患有不同程度的慢性胃炎。慢性胃炎是指胃黏膜上皮反复遭受损害使黏膜发生改变，最终导致不可逆的胃固有腺体的萎缩甚至消失。

慢性胃炎一般可分为浅表性、萎缩性、肥厚性三类，症状表现各不相同。浅表性胃炎一般无症状或有不规律的上腹隐痛，尤以进食油腻食物后较为明显，可伴有反酸、嗳气、腹胀等消化不良症状。萎缩性胃炎可出现上腹不适、疼痛、食欲不振、消化不良、腹胀、腹泻等症状，有时症状颇似消化性溃疡，甚至有些患者出现体重下降、贫血，伴有舌炎、舌乳头萎缩等。肥厚性胃炎大多出现上腹不适或疼痛、食欲不振、恶心、呕吐大量黏液或反酸、烧心，伴有乏力、腹泻、水肿等症状。

慢性胃炎是多种因素相互作用的结果，外源性因素如幽门螺杆菌感染、饮食(营养不均衡、喜食辛辣、不规律进食等)、吸烟、饮酒、药物(服用非甾体抗炎药、激素等)、睡眠(晚睡晚起、昼夜颠倒)、压力等；内源性因素如年龄、遗传易感性、胆汁反流、糖尿病、自身免疫问题等。

俗话说，胃病是“三分治，七分养”。在日常生活中，应注意养成定时饮食、营养搭配、合理运动、充足睡眠的良好生活习惯，共同维护胃部的健康。

胃酸分泌不稳定时，要注意酸碱平衡。胃酸分泌过多时，可喝牛奶、豆浆，吃碱面馒头或面包以中和胃酸；胃酸分泌过少时，可用浓缩的肉汤、鸡汤、带酸味的水果或果汁刺激胃液分泌，帮助消化。同时也可多吃些健胃的食品，譬如红枣、山药、木瓜等。

口里发苦、有异味、口干为肝胃郁热型，每天应进食适量蔬菜水果，如苦瓜、黄瓜、丝瓜等清热泻火通便食物。口里泛酸水、不想吃东西时，要注意适当运动增强胃肠动力，少食多餐，多食用面片、肉泥、瓜茄类蔬菜等软烂易消化的食物。

萎缩性胃炎的患者可以试饮酸奶，因酸奶中的磷脂类物质会紧紧吸附在胃壁上，对胃黏膜起保护作用，且益生菌有助于肠道健康。对口干咽燥需要长期调理的患者，建议煮粥时常加些沙参、玉竹、山药等生津健脾的食材。

年老体弱或慢性胃病患者，饭菜要做得软烂、易消化且注意膳食搭配、营养均衡，防止贫血和营养不良。

推荐6种防治慢性胃炎的食物：一是红薯，红薯能够补脾益气，化食去积，具有养胃、暖胃的功效。二是山药，山药富含的黏液物质，可以在人体的胃表层形成一层黏黏的保护膜，减少胃酸对胃壁发炎创伤面的腐蚀，对于胃炎、胃溃疡患者，有物理保护作用。山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于消化吸收，对胃炎、胃溃疡等有一定的辅助治疗作用。三是包菜，包菜含有维生素C、锌、硒等多种人体所需的微量元素，对胃火以及胃溃疡具有很好的预防与治疗效果。四是木瓜，木瓜含有一种能消化蛋白质的酵素，有利于人体对食物的消化和吸收，有健脾胃消食之效。五是胡萝卜，胡萝卜含有丰富的维生素B1、B2、胡萝卜素等营养成分，与肉一起炖，具有护肝养胃的疗效。六是南瓜，南瓜含有大量的果胶，具有保护胃黏膜的作用，能够预防溃疡的发生，经常用南瓜熬粥还能够养胃。

从饮食入手防治胃炎还要做到“三忌”。一忌过冷、过硬的食物。过冷的食物和饮料，食用后可能导致胃痉挛、胃内黏膜血管收缩，不利于炎症消退；过于坚硬粗糙的食品、粗纤维的蔬菜等，食用后可加重胃的消化负担，使胃黏膜因受到摩擦而损伤，加重黏膜的炎性病变。二忌油炸食物。油炸食物含热量过高且营养物质多被高温破坏掉了。这类食物大多比较坚硬，多吃会引起消化不良，还会使血脂增高，不利于健康。三忌烟酒。酒精对胃黏膜有较大的损害，吸烟时烟雾中的有害物质，溶解并附着在口腔、咽喉部，随吞咽进入胃内，对胃黏膜有很大损害。因此，急、慢性肠胃炎患者，一定要戒烟酒，以免加重病情。

(作者为解放军总医院第四医学中心营养科主任、副主任医师)

《 人民日报 》( 2024年02月09日 19 版)