FBIF 2023 作为亚太地区极具影响力的行业盛会，汇集了258位演讲嘉宾的关键洞察，我们整理了这本《FBIF2023-2024食品饮料创新报告》，涵盖乳品、饮料、零食、酒饮、调味品预制菜以及营销、包装、投融资、配料、渠道供应链等相关内容。

提示：如果您想一睹为快，请快速拉到底部扫码联络（如果是FBIF参会嘉宾，请直接联系对接的FBIF工作人员获取）

我们所有人可能都身处一场时代的变革之下。疫情磨练、 不确定性冲击、环境压力 ...... 都是我们面临的挑战。但 AI 变革、 新兴赛道兴起、民族品牌崛起 ...... 也让一切充满了机会。

在今年的FBIF2023食品饮料创新论坛上，我们组织了181场分享，一起和大家探讨在风大雨大的当下，如何『再造奇迹』！

本文目录

01抓住消费者就是抓住增长

02AI加持下的企业未来

03健康生活“新”定义

04关于FBIF食品饮料创新论坛

05获取报告

一、抓住消费者就是抓住增长

1、模式创新：消费习惯改变

受过去多年疫情影响，消费者的习惯也发生了许多变化。厚生投资创始合伙人王航先生在FBIF2023分享到，疫情这几年中家庭成为了重要的消费场景，由此形成了在家消费、在线触达的新模式。这种到家式配送和交付的强大体系不仅缩短了消费者触达产品的距离，也获得了交互双方巨大的信任。而在这一强大的体系背后，是数字化的深入人心。

十年前，行业在讨论农改超，现在行业在讨论超改仓，越来越多的配送模式完成了仓库式到家配送的转型。从企业的角度上来说，消费者在不断变化，这就需要企业提升供应链的韧性和弹性，注重相关能力建设以适应多渠道交付。供应链企业想要立足，就要做到拥有好的外部生态系统，做到稳定供应并提供好的价格以及好的品质。另外，在数字化时代，关联企业必须要具备收集信息、快速反应反馈、一站式作业的数字化能力。不过，同样需要注意的是，送货上门可能是中国特色的商业模式。这些在中国的成功经验放到其他国家去，可能很难获得成功，这时企业需要考虑到商业模式的可持续性以及可复制性。

2、认知创新：在消费者心智里找创新

众所周知，企业在消费品行业关键成功因素很简单，就是“四力”：包括产品力、品牌力、供应力、渠道力。产品创新可以增强产品力，营销创新可以增强品牌力，供应链创新可以增强供应力，渠道创新增强渠道力。

但所有的创新都是有一个前提的，这个前提就是品牌要有正确的创新。“正确的创新”就是企业千条线，消费者一根针。针眼就这么大，谁想穿过这个针眼靠的是精准的洞察，是对消费者发自心底的尊重和认可，而不是“卷”出来的千万条线。而面对让人眼花缭乱的竞品，守住道心的定力或许比快速的应变更加难能可贵。

今麦郎董事长范现国在 FBIF2023 分享道：“我们好多企业往往是战略上出了问题，在战术上找；方向上出了问题，在方法上找，相当于老板得病，让下属吃药，这个病永远治不好。”

范现国认为，有价值的创新要先开创品类，再占领心智，奉行长期主义。在今麦郎的众多产品里我们其实也能发现许多产品的诞生也是遵循这样的开发逻辑。在熟水赛道开创之前，每一个中国人一定都听过家长说的一句话：“少喝饮料，凉白开解渴还健康。”这就是已经存在于消费者认知，但却没有被开创出来的产品。今麦郎抓住了这个点，2016年熟水产品凉白开刚推出时就做到了一年卖出 500 万箱的成绩。根据最新数据，凉白开的年销售额已超过 30 亿。尽管网络上仍有人发出质疑为什么要花钱去买一瓶自己就能烧出来的水，但销售数据已经向行业证实了消费者用脚投票的结果。

企业无法创造出想象不到的产品，对于企业来说想要寻找创新原点，就要回到人类已有的认知概念里去寻找还有哪些问题没有被解决。

3、渠道创新：靠近消费者

从单渠道、多渠道，到全渠道的时代，渠道从传统的深度分销为王，到如今强调线上线下大融合；十多年前作为主流渠道的商超卖场，如今面临新兴渠道的冲击，前者不断试水、转型，而后者在媒体报道中风生水起。强烈对比带来的启示是：渠道更迭如此真实和强烈，以至于品牌方、零售商的确需要紧紧跟随如今的消费者在想什么，思考如何做才不会在未来成为“当年的主流”。

零售业态正在越来越靠近消费者，无论是五百米商圈内的便利店，还是以一公里社区为中心的生鲜店，又或是通过即时零售完成触达的消费行为，都反映了显著的近场化趋势。与此同时，传统的大而全的零售，也逐渐细分出更垂直的业态，将核心品类各个击破，例如零食、生鲜；甚至细分出以场景为核心的业态，例如主营火锅丸料等，并以更平价、更优质作为价值感的来源。

做生意难，在外部环境并不利好时，做好一盘生意更难。即便如此，仍能见到因抓住消费习惯变迁而势头向好的渠道，以及在细分领域找准优势从而高速发展的品牌。参考海外消费史，即使在二战后和“失落的三十年”，美国和日本依然存在增长的赛道和稳健的品牌，只是不同的土壤所塑造的产物不同。

二、AI加持下的企业未来

2023 年，随着 ChatGPT 横空出世并迅速席卷全球，生成式 AI 闯入大众视野，人工智能已不再是“未来”的代名词，业界、学界、公众，越来越多人开始思考 AI 与人类的关系将走向何处。

自AI爆火以来，FBIF也展开了对AI的持续关注及实验(我用AI设计食品包装，挑战落地！结果...)。FBIF团队发现，AI不仅能够快速提供大量设计灵感，也正在对整个食品饮料产业链从供应链管理到新产品开发，再到消费者体验带来深刻的影响。

下面，本文以三个维度作为示例：

1、供应链升级

疫情发生以来，由于环境变化莫测，食品饮料企业在过去经历了物流放缓，货物大量积存，运输成本大幅提升等问题。对于部分强调冷鲜、短保的赛道来说，如何运送最后一公里在一段时间内成为核心问题。除此之外，由于国际形式变化，原材料短缺问题时不时发生，全球供应链管理都在经受挑战。

供应链管理本质是对各种不确定性进行管理，来应对挑战实现需求和供应的匹配。随着供应链管理的不断发展，其在人工智能和大数据领域都已积累大量技术创新，也将不断提高供应链管理端到端的透明度以及更快更短的决策制定。

2、零售体验升级

2023年6月，法国零售巨头家乐福宣布与微软、OpenAI以及贝恩公司携手合作，将生成式人工智能引入其在线购物平台。这次创新的主角是家乐福推出的基于ChatGPT技术的聊天机器人Hopla，它能与网站搜索引擎联动，从而协助消费者依据自身预算、菜谱需求和特定要求精准挑选产品。

消费者可以通过家乐福网站主页方便地找到并使用Hopla。例如，如果消费者想要为四人准备一份预算在30或50欧元的水果蔬菜拼盘，或者需要一个全由有机产品组成且不含麸质的购物清单，Hopla能够根据这些具体需求为消费者提供相应的产品建议。此外，Hopla也能为消费者提供防止食物浪费的建议。

3、面向未来的营销变革

在“未来已来”的感慨中，技术究竟能够如何改变品牌建构与营销方式？实际上，真正的核心在于拥有“展望未来、回溯现在”的视角，从愿景和价值出发寻找当下应有的行动。而技术，只是未来的变量之一。

贝恩公司全球专家合伙人鲁秀琼认为，市场营销的变革比历史上任何时刻都大得多。多年前，市场营销远不及今天的复杂：过去，成为“标王”后，企业能够依靠一个新品存活七八年。而今天，市场营销面临非常大的挑战，想要成功，必须从未来回溯，真正思考能够为消费者解决的问题是什么。而AI为营销带来的结构性红利在于内容供应链效率的提高。通过AI，企业有可能实现营销内容的无限丰富性，从而能够形成真正意义上的千人千面。

衔远科技创始人周伯文对于选择大模型，也提出了大模型需要具有“三商”的建议：一是智商，比如理解力、认知能力、推理能力；二是情商，比如同理心、价值观；三是“品商”，就是对某个商品的理解能力。而 AI 的商业化应用应该以赋能 5D、提升效率为导向。

谁都可以去创造未来，而不是被动地去接受未来。行业人的思考模式不是“在AI时代我是否会被取代”，而是“在拥有这样科技的未来，我们可以帮助人们解决哪些问题，可以创造哪些价值”。如何让你想要的未来降临？你主动去打造它，让它变得更加迷人、难以拒绝——让所有人都加入到这个未来之中，它就会变成现实。

“预测未来最好的方法，就是我们一起创造未来。”

三、健康生活“新”定义

2023 年，是消费者开始重视“悦己”的一年。从追求 0 添加到盐、糖重新成为“刚需”，消费者终于打破了绝对健康对自己的束缚，整个行业对健康也有了更广泛的定义。

随着消费者们对于健康的需求不断攀升，他们对非刚需产品的要求也越来越高。根据里斯数据显示，77.5% 的 Z 世代受访者依然认为成分健康是影响其购买决策最重要的考量因素。然而，较大的心理压力让“吃顿好的”成为消费者们每天忙碌生活中为数不多的快乐来源。但是绝对健康所追求的无糖、无盐、无色素、无添加的口味实在难以满足他们对美味的要求，因此适当的咸味和甜蜜逐渐回归消费者视野，并重新成为“刚需”——这一届消费者开始追求“相对”健康。从无糖、无盐到控制摄入的百分比，今年的消费者除了健康之外还需要有一点点咸味，和一点点甜蜜，为口味和健康找到新平衡。

除了最基础的控糖控盐之外，消费者对健康的认知也更加全面。玛士撒拉是一个医学营养品牌，现在正在倡导并推动低糖、低油、低钠和低 GI 的“4 低”生活，希望消费者能够更全面地定义健康。

另外，在三年疫情的催化下，除了对免疫力的持续关注外，情绪健康成为了新的关键词，健康与美容之间的联系也日益受到重视。

Innova 的数据洞察显示，对于亚洲消费者而言，与免疫力相关的功能性产品最受消费者青睐。如何在日常生活中科学、高效地提升免疫力成为人们重点关注的议题。目前，在免疫力方向的功能性原料中，维生素与益生菌仍是主流。同时，随着人们饮食观念的变化，优质蛋白质和膳食纤维对免疫力的促进作用也逐渐被大众所认同。

据世界卫生组织（WHO）2022 年 3 月发布的科学简报称，COVID-19 大流行促使全球焦虑和抑郁患病率增加 25%。同时，随着社会节奏的加快与熬夜习惯的增加，不断增加的情绪、睡眠等问题不容忽视。随着“脑雾”这一概念一度冲上热搜，人们开始寻求能够维持大脑及情绪健康的成分。

达能纽迪希亚开放科研中心的研究指出，改善脑健康可以从抗炎和抗氧化两个方向进行，相关的营养素如维生素 C、维生素 E、PQQ 及 Omega-3 等与促进脑健康之间存在一定的联系。同时，达能的研究也分析了睡眠改善对大脑及情绪健康的促进作用，指出 GABA、褪黑素及传统中药如酸枣仁在大脑及情绪健康方面的促进作用。

随着“颜值经济”热度持续上升，消费者对颜值的需求不再局限于“表面功夫”，转而开始积极寻求更多“以内养外”等健康与美相融合的解决方案。口服美容正成为新的市场需求增长点。目前口服美容的功能性主要集中于美白、抗光老化、补水、抗糖化、抗氧化等方面，相关功能性原料中，除为人熟知的胶原蛋白外，透明质酸、益生菌、维生素等新成分的应用也极具潜力。

除了以上提到的保健品及功能性食品以外，“新中式”养生也在年轻一代群体中流行开来。

“新中式”养生饮品们大多通过将中华传统养生理念与现代科技相结合，为消费者提供一种全新的饮品体验。这些饮料以中草药、中式茶叶等传统原料为基础，通过精心研发和工艺创新，赋予了产品丰富的口感和养生价值，同时，它们独特的文化内涵也吸引了越来越多的消费者。

“新中式”养生饮料行业发展迅猛，在这个过程中它正在经历一些有趣的变化。首先，市场竞争激烈，产品同质化现象比较严重。许多品牌推出了类似的产品，这使得消费者在选择时感到困惑。其次，与立竿见影的“猛药”相比，细水长流的“轻养生”似乎获得了更多的认可，但消费者对产品的品质和养生功效提出了更具体的要求。因此，品牌需要确保所使用的原材料质量卓越，纯度高，同时加强产品的研发和科学验证，以提供真正具有养生功效的产品。

*以上信息节选自《FBIF2023-2024食品饮料创新报告》。

四、关于FBIF食品饮料创新论坛

FBIF食品饮料创新论坛是亚太地区颇具影响力的食品行业盛会之一，致力于通过分享全球范围内成功的商业案例及具创新价值的理念与技术，帮助行业决策者洞察未来趋势并推动整个行业的发展。FBIF始于2014年，目前已举办9届，历届会议吸引了来自全球百强食品饮料公司的参与，被业内人士誉为“食品行业达沃斯”。FBIF2023聚集了300+全球分享嘉宾、900+参展商、7000+位行业嘉宾参会，共计28000+专业观众参会观展。参会级别多为企业中高层，平均每年以超过60%的速度在增长。

五、获取报告

Bill Wang

销售总经理 &联合创始人

Mob1: +86 181 1642 8600

Mob2: +86 177 2104 0762

Email: billwang@simbaevents.cn

Ada Chen

FBIF业务拓展总监

Mob: +86 191 4560 6530

Email: ada.chen@simbaevents.cn

Vera Bi

FBIF 策划

Mob: +86 132 6285 7623

Email: vera.bi@simbaevents.cn

本文为FBIF食品饮料创新原创，转载请联系授权。