好吃的菜名(挑选整理24款菜品分享，香辣开胃解馋解腻，家人都说特别好吃)

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

花椒牛小排

材料：牛小排300克，青花椒20克，干辣椒节80克，干面10克。美极鲜酱油、海鲜酱、排骨酱、煳辣油、色拉油各适量

做法

1.牛小排切成小块，加入美极鲜酱油、海鲜酱、排骨酱腌渍2小时待用。

2.锅里放色拉油烧至四成热，下入腌好的小牛排滑熟，倒出沥油备用。

3.锅里放煳辣油烧热，下干辣椒节、青花椒、干辣椒面炒香，再倒入小牛排翻匀，起锅装盘便好。

剁椒鱼头

原料：新鲜胖鱼头、精致剁辣椒、姜、味精、食用油、 蒸鱼豉油 、生抽。

做法：1、将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。

2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面。

3、加入姜丁、盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。

4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中，猛火，上大汽后蒸8－10分钟。

5、起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可。

芝士年糕

食材年糕3块、咸味芝士片3片、面粉适量、面包糠适量、鸡蛋2个

1.均匀打散蛋液

2.年糕切片后，取一块芝士片夹上

3.均匀沾上一层鸡蛋液、面粉

4.再沾上一层鸡蛋液、 面包糠

5.锅中倒入植物油，大火烧热

6.转中火，放入年糕

7.油炸至金黄上色

8.完成啦

茄汁金针菇

金针菇500克，番茄酱20克

青辣椒10克，红辣椒10克

盐4克，糖3克，食用油10克

1.将金针菇清洗干净，去掉底部。青红辣椒切碎，蒜切末

2.锅中加入适量食用油，油热的时候加入蒜末，炒出香味

3.加入番茄酱，煸炒出红油

4.倒入适量的盐水

5.将金针菇放入锅内煮开后开始调味，加入盐、糖

6.将煮熟的金针菇盛到碗内

7.将青红辣椒放在金针菇上面

8.换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油。油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面即可

扒虾蒸蛋

做法：1、鲜虾去壳，用盐和胡椒粉腌制几分钟；

2、碗中倒入鸡蛋，打散，过滤出杂质，倒入1.5-2倍的温水，搅匀；

3、蛋液倒入模具中，放入蒸锅，中火蒸熟成型，放入虾仁；

4、继续蒸至虾仁变色，洒上葱花，浇上酱油即可。

干煸麻辣鲈鱼

材料：鲈鱼1条、葱50克，姜40克，盐8克，生抽20克，白酒20克，料酒20克，大蒜1头，干辣椒15克，花椒1大勺。

做法：

1.收拾好的鲈鱼切成小块，放入各20克的葱末姜丝拌匀。

2.再加入盐、生抽、白酒、料酒拌匀，放在寒冷的窗外腌制过夜，让水分蒸发一些。

3.准备好煸炒的调味料，蒜切片，葱切小薄段，姜切丝，干辣椒剪小段。

4.锅中多放些油，小火，然后放入花椒和干辣椒，慢慢炒至辣椒颜色变暗，让麻辣味充分释放到油中。

5.倒入腌制好的鱼块。

6.稍翻拌，或者晃动锅子让每个鱼块都裹满麻辣油，转中火，耐着性子慢慢的将鱼块煸干煸熟。

7.煸炒至鲜香味四溢，鱼块都稍有焦色了即可。

茄子焖排骨

做法：1、把猪排骨斩成块，纳盆用清水冲洗净血水后，沥干，再放盆里加蚝油、排骨酱、盐和生粉，拌匀腌渍入味后，下入三四成热的油锅里滑熟；

2、倒出沥油后，放蒸笼里蒸至软熟，出笼待用。另把茄子切成滚刀块；

3、往净锅里放油烧热，先下茄块过油，倒出来沥油；

4、锅里留底油，下小米椒粒、姜末、蒜末和干锅酱炒香后，掺适量的清水烧开，再下排骨块和茄子块，待小火烧至收汁时起锅装盘，撒上油炸蒜末和葱花，即成。

水煮虾滑

材料：海虾、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、香菜、料酒、淀粉、盐、花椒、干辣椒

做法1、虾去壳和虾线洗净备用，用刀前端将虾拍扁后剁碎。准备好香料，干辣椒剪成小段，蒜瓣去皮切成蒜末，姜切末备用。豆芽，香菜洗净，青瓜洗净切片备用。

2、虾泥加入蛋清，少许料酒和盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀，再加入一大勺淀粉搅拌上劲，放入冰箱冷藏1小时左右。

3、锅中加水烧开，将豆芽和青瓜分别烫煮后放入碗中垫底。

4、炒锅热油放入桂皮，香叶，八角，花椒中小火炒出香味后，将香料撇去，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入蒜、姜末，干辣椒翻炒出味，倒入适量开水煮开，调入少许盐。

5、用勺子将虾泥一勺一勺的勺入锅中，煮至浮起，将虾滑捞入碗中，倒入汤汁，最后放上香菜就完成了。

咖喱鸡翅

材料：鸡翅，咖喱粉，孜然，料酒，盐，姜片。

做法：

1、将鸡翅洗净控干水分，放在大碗中，准备好其他调料。鸡翅加入料酒，按自已的口味加入适量盐，将咖喱粉，孜然，姜片一起加入，味道的调配以自已喜好，咖喱粉稍多些孜然稍许点缀就可以了。

2、用筷子搅拌均匀，让调料均匀地附在鸡翅上，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个晚上。第二天取出鸡翅，摆放在烤架上，下面垫铺锡纸的烤盘接，放入预热好200度的烤箱中层烤20分钟，中间翻面一次。

鹅胸肉粥

食材：白粥，鹅胸肉，干百合

做法：

1、鹅胸肉切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味；

2、把泡好的百合和煮好的白粥一起放入沙锅中，煮到滚，转文火再煮40分钟；下入鹅肉，煮沸后，转文火10分钟就可以了；

3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃了。

盐水鸡胗

食材：鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖

做法：

1、鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟，捞出来洗干净切厚片；

2、烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把鸡胗片，葱丝和辣椒丝，蒜末、香菜放入爆香；

3、加少许调味的酱油、醋、白糖，出锅。

淮山鱼片汤

食材：鱼肉鱼骨共250克，淮山20克，海带，豆腐，葱，胡椒粉，盐

做法：

1、淮山洗净，研成粉末；豆腐切块，海带切丝；鱼肉洗净，切成片。

2、锅中加适量水，放入海带丝和淮山粉、豆腐块，大火煮沸。

3、最后放入鱼片，煮熟后加入葱花、胡椒粉、盐等调味，即可喝汤吃肉。

清蒸黄骨鱼

黄骨鱼请人代宰，用斩骨刀切成块，鱼头中间破开，装入碟子。豆豉稍微切碎，蒜切碎，葱切段;

鱼加入豆豉、蒜头和调料(油除外)腌制10分钟。沸水上中火蒸8分钟开盖;

撒上葱段、辣椒(可不放)，浇上烧热的油即可。

栗子烧豆腐

材料：板栗180克、老豆腐300克、苦瓜少许、盐适量、油适量、白糖适量、酱油适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱段适量、清汤适量、豆豉适量、姜片适量

做法：

1.板栗在沸水中煮5分钟，去皮；还可以切半；

2.豆腐切小块；

3.苦瓜切小块；葱切粒；姜切片；

4.豆腐入锅中煎至金黄色盛出待用；当然在油锅中炸也可以啦；

5.姜、葱和豆豉入油锅炒香；

6.加入豆腐和板栗略炒；

7.加清汤半碗，调入胡椒粉、酱油、白糖和鸡精，改小火烧5分钟；

8.烧至汁将干时加入苦瓜再烧2分钟即可

酸辣土豆丝

配料：土豆2个，适量油盐，葱1份，姜2片，

大蒜2片，辣椒干10片，辣椒10片，米醋2汤匙。

1、把土豆削皮洗干净。把土豆切成两片，然后把切好的一边平放在菜板上，这样土豆就不会滑了。先把土豆切成片。把它们切成碎片，并且碎片的厚度应该是均匀的，这样它们就可以在油炸后保持同样的成熟度。

2、将切好的土豆丝浸泡在清水中，洗净淀粉，拔出再次洗净，使土豆丝在炒的时候不会变黑粘在一起。

3、把干辣椒的两端切掉，不要带籽。切成段。切洋葱、姜和大蒜。

4、用油将锅加热，加入胡椒粉，将胡椒粉煎至略焦，取出胡椒粉，加入葱、姜粉、干胡椒粉香段。

5、高热炒土豆丝，用1勺醋炒土豆丝至8熟（如果炒得太干，可以同时炒土豆丝，同时少滴水）。

6、加盐，撒1勺醋，快速均匀地翻炒，加大蒜，翻炒均匀，关火上菜。

芹菜炒腐竹

食材：芹菜120克、腐竹80克、黑木耳30克、盐1茶匙、鸡精少许

做法

1、芹菜洗净切段，木耳泡发，泡发的腐竹切段；

2、炒锅烧热，倒入食用油烧至8成热，倒入芹菜开大火翻炒一下；

3、然后放入腐竹继续翻炒1分钟，放入盐、鸡精、胡椒粉翻炒；

4、放入黑木耳翻炒一分钟即可关火出锅。

泡菜炒饭

食材：米饭一碗、韩国泡菜100克、韩式辣酱2勺、腌萝卜、火腿适量。葱、猪油、食用油

做法：

1、大米淘洗净，浸泡10分钟。

2、加入美的电压力锅，加入1.2-1.5倍的水。

3、启动快速煮饭程序，煮好白米饭备用。整个过程约半个小时。

4、将韩国泡菜切成丁;腌萝卜也切成丁;葱切末备用。

5、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，再放入泡菜丁翻炒。加入放凉的白米饭。

6、然后放入腌萝卜丁，火腿丁继续翻炒。

7、加上两勺韩式辣酱翻炒匀即可。

豆腐炒白菜

食材：卤水豆腐、白菜、干辣椒、老抽、生抽、盐、葱姜蒜

做法：

1、豆腐切成小块，白菜切丝，准备葱花，蒜片，姜片，辣椒段；

2、锅中放入少许油，油热后依次放入姜片，蒜片，辣椒段和葱花煸香；

3、放入白菜丝煸炒。加入调料。老抽生抽。煸炒出白菜丝的水分；

4、加入豆腐块，这时候翻炒要轻，利用白菜出的汤来炖豆腐；

5、豆腐表面变色后，小心翻炒，出锅。

西蓝花腐羹

食材：西兰花、内酯豆腐，鸡蛋，生抽，盐。水淀粉

做法

1、把西蓝花用盐水泡一下，然后用撕成一小块一小块的，用盐水煮开。

2、豆腐切小块之后倒进锅里，加点生抽，水淀粉勾芡一下。

3、加点蛋液，搅匀出锅，再加几滴香油味道更好。

芋头排骨煲

食材：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

做法：

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出；

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出；

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟；

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

金针菇蒸虾

做法：1、大虾清洗干净；

2、1个大蒜去皮，切成蒜后加少许盐拌匀待用；

3、把处理好的大虾切开的背部放上蒜茸，放入盘中；

4、蒸锅中加入适量水，水开后，把盘子放入锅中，大火蒸8分钟就可以熄火；

5、在蒸虾的时候把金针菇处理下，去掉尾部，清洗干净，放锅中焯下水；

6、把焯过水的金针菇捞出过凉开水后铺入盘中；

7、把蒸好的虾取出，码在金针菇上面，淋上蒸鱼豉油，撒上香葱碎，最后浇上热油就可以了。

木耳炒虾仁

材料：蚕豆100克、黑木耳100克、虾仁100克、盐少许食用油少许

做法：

1、材料备齐。

2、蚕豆去皮下开水锅焯烫捞出备用。

3、锅中入少量油，下虾仁煸炒。

4、下木耳和焯好的蚕豆。

5、煸炒1分钟左右加少许盐调味即可

洋葱尖椒炒鸡丁

材料：鸡胸肉适量、洋葱适量、美人椒适量、小米椒适量、葱适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、生抽适量、香醋适量、花椒粒适量、姜适量、蒜适量。

做法：

1、鸡胸肉一块，切成一厘米见方的丁。

2、加入少许盐，胡椒粉，蚝油，淀粉，料酒腌制入味，腌制二十分钟。

3、洋葱美人椒洗净，改刀成小块，美人椒斜切成段。

4、葱姜蒜，花椒，小米椒备好。

5、锅内放少许油，放入洋葱块翻炒一下出锅备用。

6、锅内放油，放入鸡丁滑散，炒至变色，盛出备用。

7、重新洗锅放少许油，放花椒粒炸出香味。

8、放入小米椒，葱姜蒜爆香，放入滑好的鸡丁翻炒均匀。

9、放入美人椒继续翻炒均匀入味，放入洋葱，加入少许生抽上色。

10、加入一小勺盐和白糖，沿锅边淋入少许香醋。

11、淋入少许清水，翻炒均匀即可出锅。

道菜夹沙肉

此菜是把猪肥肉片夹入陈年道菜馅料，裹粉后油炸而成，具有道菜味浓、酥软可口的特点。

原料：猪肥膘肉150克猪肉末50克陈年道菜250 克糯米纸12 张鸡蛋2 个小青尖椒粒20 克小红尖椒粒20克蒜米3克姜米5克干淀粉200克面包糠500克盐、胡椒粉、料酒、香油、食用油各适量

制法：

1.把陈年道菜用温水泡透，反复淘洗干净后，挤干水分，切成碎末。另把猪肥膘肉放沸水锅加料酒煮熟，捞出来晾凉，切成长8~10厘米，厚约0.2厘米的连刀片，加盐、胡椒粉腌入味。

2.炒锅置旺火上，放入油烧热，投入姜米、蒜米爆香，下入猪肉末、小青尖椒粒、小红尖椒粒炒断生，投入道菜末炒匀出味，淋入香油制成馅料。然后酿入肥肉片内，用糯米纸包裹好，抹匀全蛋液封口，拍匀干淀粉，拖匀全蛋液，粘匀面包糠，成夹沙肉生坯。

3.炒锅置旺火上，放油烧至五成热，投入包好的夹沙肉生坯，用小火浸炸至金黄酥脆时，捞出来控油装盘即成。