上海川菜(魔都川菜之光到底在哪？连吃了7天告诉你答案)

#一周7天吃啥打卡#

每周给自己设定一个主题，连续7天打卡7家店。

这个栏目是我日常吃喝的真实记录，无广子，放心食用。

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说起中国的八大菜系

川菜应该是最最基础款了吧

印象中

不管哪座城市

街道上总少不了几家川菜苍蝇馆子

香辣扑鼻、烟火气十足

但是

简单的菜见真功夫

在上海

想要吃到好吃的川菜并不容易

身边超级多朋友问我！

这周

圆子寻寻觅觅了7家各具特色的川菜馆子

（虽然我觉得我的身体不允许我这么做

但吃辣真的过瘾啊

收好攻略，别学我

（川菜虽妙，不要贪吃哦~

如果你不怕口腔溃疡，当我没说

///HERE WE GO///

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❶

本来精品川菜

“量足味好，聚餐首选 ”

️8.5分

地址：上海市黄浦区陕西南路35号（徐汇另有分店一家）

人均：126元

本来绝对是我想吃川菜时的首选，开在陕西南路的一隅，店面小小，但安静温馨。不过到了人多的饭点，也免不了耐心排队。店内主打自贡盐帮菜，招牌的大菜都是经典菜式，味道也没话说。除了辣，还有鲜、香，对于爱吃辣的人来说，绝对不会失望。

盐帮蛙蛙跳是必点的人气TOP1。大块的牛蛙浸润在鲜亮的红油中，同时吸收了剁椒、尖椒和仔姜的辛香，味道鲜辣可口，肉质又特别紧致滑嫩。真的会吃上头！辣度算是高的，但就是那种一边嘬嘴一边还停不住筷子的feel才最爽，这也是川菜的灵魂呀。

火爆肥肠自不必说。作为川菜最常见的食材，肥肠真的怎么做都好吃。配上一盘切的细细的尖椒圈，猛火旺炒，肥肠的油脂香气轻易被激发出来。就这一盘菜，我能扒完一碗白米饭。

毛血旺最适合聚餐了！满满一大盆，最四川的食材应有尽有。鸭血、毛肚、午餐肉、黄喉、鸭肠、豆芽……既有干红椒的呛香、也有辣椒粉的浓香。全部的小料因为红油得到升华，而且分量是真的足，捞也捞不完。本来的盘子是真的大，最适合多人聚餐，两个人吃或许都会力不从心！（不过你们是不是都像我一样超能吃的（划掉。

❷

邻里川菜馆

“性价比高的小馆子，杨浦人的食堂 ”

️9分

地址：上海市杨浦区国顺路402号

人均：49元

上大学的时候邻里川菜馆就开了很久了，装修完后的邻里环境提升的不止一点点，更干净、敞亮。但是味道还是一如既往的优秀，关键是价格真的便宜，我自认为是魔都川菜的性价比之王。不夸张的讲，开在复旦南区的邻里是很多人的小食堂！

这一盘入门级的口水鸡就不知道能秒杀多少餐厅，鸡肉鲜嫩，红油够香，调味浓郁。一盘20出头，作为冷盘诱人开胃，就问问有谁会不爱呢？

爆炒肥肠不输本来！也是把尖椒切成细细的椒圈，和肥肠一起爆炒。但这里的肥肠是切成圈子状，更大块，厚实的肥肠融合了辣椒和豆豉的香辣咸鲜，味道真的出挑。一勺辣椒、一块肥肠、再来一口米饭，巴适！

红油虾肉抄手我真的要夸，每次就算点了米饭也要来一份。汤有清汤、红油，馅也有菜肉、虾肉。我自然是红油党。汤底浓郁咸鲜，上面飘满了红油，浮动着芝麻、小香葱、辣椒籽等。个头超大的抄手就浸泡在里面，内馅饱满，虾肉新鲜。我喜欢咬开后再浇些红汤进去，真的爽！

红糖冰粉就是简单朴素的冰粉，味道好，颜值高，用来解辣解腻或是当饭后甜点都不错。邻里的菜单也很长，泡椒猪肝、咸蛋黄鸡翅、燃面、小炒肉，几乎闭着眼点单都不会出错。而且也有很多不辣的菜可以选择。真的是性价比极高，也难怪每天饭店都爆满。

❸

映水芙蓉

“优雅精致吃川菜，吃出法式高级感 ”

️8分

地址：上海市黄浦区淮海中路918号（虹口区另有分店一家）

人均：167元

环境体面、菜品精致、口味正宗的川菜选哪家？自然是映水芙蓉。毕竟坐镇的大厨曾为国家领导人烹制菜肴，还为外国元首政府首脑表演川菜技艺。映水芙蓉算是把亲民的川菜高级化到了另一个层次。我去了好多次，菜单几乎闭着眼睛点都好吃。

必点的敲糖棒棒鸡吃前要将装着红油的糖球敲开，鲜美的土鸡，与碎糖带来的甜、红油带来的香还有秘制酱料的麻辣滋味混合在一起，一口升天。

红胡椒焗香辣银鳕鱼听名字就好吃。采用了巴西红胡椒与秘制的香辣酱进行调和烹制。银鳕鱼大瓣大瓣的肉鲜嫩无比，吸满了独特的酱汁，激发出肉本身的鲜甜。鱼肉和鱼皮煲到分而未离，足见大厨对火候的精妙掌握。

虾膏泡泸沽湖红米饭盛放在滚烫的石锅里，服务员现场加入熬制十几个小时的虾膏。静待五分钟后，红米饭变得软糯而有嚼劲，虾膏鲜美而不腥气，时不时还能吃到隐藏的干贝和青菜粒，口感口味都顶尖！

汤和甜品也都是高级感十足。菊花豆腐汤一掀开盖子，就有馥郁的黑松露香气，切成菊花形状的豆腐展现了师傅的刀功。清澈的汤底流溢出的菌菇香气和豆香超配！三合泥这道甜口的菜由上而下依次是南瓜泥、土豆泥和紫薯泥。南瓜泥采用了分子料理做成了球形，戳破它，细腻的南瓜泥就会流出来，顺滑香浓！

菜肴精致美味，环境华丽雅致！映水芙蓉就是川菜里的高级派。

❹

红辣椒

“火锅炒菜小龙虾全都有，团建聚餐就是它 ”

️7.5分

地址：上海市静安区芷江西路500号（另有分店多家）

人均：118元

红辣椒在上海有很多家分店。上学那会儿，一有大型团建、多人聚餐，大家不知道吃什么的时候，选红辣椒就不会出错。不仅有各种炒菜、还有火锅，甚至小龙虾等。非常能handle住众口难调的问题，味道也尚可，大家都能接受。脆爽鹅肠是冷盘小碟，川菜基础的芝麻红油，淋在鹅肠和芹菜上。主要是咸香味，不是很辣。鹅肠还算脆，用来开胃不错。

鸡丝凉面和手撕鸡盛都是基础川菜正常的水平。凉面上的鸡丝着实少了一点点，调味还算好，拌匀后也挺爽滑顺口。手撕鸡也就是口水鸡，和鹅肠几乎一样的做法，没什么新鲜感。

毛血旺算是大菜。和本来相比份量没有那么夸张，就算人少一点也不怕浪费。红辣椒的毛血旺干红椒的比重更加足。所以吃起来呛辣味会更多，口感不会那没有层次。但充足的食材和红油在一起依然是下饭TOP1。

麻酱油麦菜算是红辣椒挺有特色的一个菜。不过做法是真的简单，就是黄瓜片包油麦菜，然后蘸麻酱吃。口感因为油麦菜而清脆爽口，味觉因为麻酱而浓郁香醇。简单的搭配反而是朴素但极佳的味道。大型团建、多人聚餐可以选红辣椒，偶尔想吃川菜了就近吃一下也可以。味道虽然算不上惊艳，但胜在选择众多，出品较稳定，以及门店多真的占优势啊！

❺

辣1913

“攀枝花菜？？酸、香、辣的有趣馆子 ”

️8.5分

地址：上海市静安区南京西路1913号

人均：90元

明明就在我们办公室旁边，却是第一次打卡，还跑了两趟！这家以路牌为店名的川菜有点意思。店面不大，一共两层，对着街道的墙被改装成了吧台，还挺特别。老板忙着说他家的攀枝花菜有多正宗，我忙着吃最后扒了两碗米饭。

油底肉是招牌，连不吃肥肉的小伙伴都赞不绝口。用的应该是腌制过的五花肉，经过煎煮之后油份全被沥了出来，沉到了盘底，所以一点都不油腻，而且还有淡淡的烟熏的香气。辣椒不辣，香气浓郁，适合下饭解辣！

珍味鱼籽烧是时令菜，真的非常独特！我以前吃鱼籽都是整块油煎的，而这道菜则是把鱼籽和鱼肚一起烧煮。里面既有剁椒，也有泡椒，还有花椒，酸、辣、香、鲜汇聚到一起，浇在米饭上一拌，绝了！

酸爽酸酸鸡味道也很特别。采用的是乌骨鸡，煮熟后切成小块状凉拌而成。味道完全不辣，而是酸酸的，香香的。鸡肉非常好吃，嫩而有汁，真的能吃到鸡肉的香味！拿来开胃再好不过了。一桌菜吃下来，除了麻婆豆腐比较寡淡，其他的菜都很满意，是那种路子很野的川菜馆子。连小青菜都脆爽多汁，清甜可口。去的话记得提前订位！

❻

柴门饭儿

“这个价位做出这个味道？我觉得不行 ”

️6分都不想给

地址：上海市浦东区浦东南路899号陆家嘴中心

人均：138元

还记得那篇陆家嘴中心美食合集吗？从成都开来的热门川菜柴门饭儿也在这里，既然是从原产地开来的，我们自然期待值满满。然而事实证明期望越大，失望越大。这家店从味道、正宗性和性价比来讲，都不！合！格！每个菜尝了一下后，我和小伙伴都无法动筷了……上菜速度真的很快，一大桌菜一起上齐，这种流水线操作不禁让人暗暗担心。最基础的口水鸡味道就不太妙，鸡肉不鲜嫩，鸡皮都软塌塌，关键是没有味道。看似浸在红油里，其实只有一点点甜味。

人气榜排第二的蜀味飘香豌豆鲈鱼更是不OK。豌豆炸的金黄酥脆，确实很香。但原本应该滑嫩的鲈鱼，口感像是面团。这是裹了多少淀粉？而且一点不入味，真没有自己买一条鲈鱼回家清蒸来的鲜美好吃。

麻婆豆腐端上来的时候我们都有被惊艳到。亮红的酱汁，嗞嗞作响的石锅。但常用的嫩豆腐在这家店被换成了老豆腐。以至于一点不入味，吃到嘴里的全都是老豆腐特有的豆香。这个酱汁看着美貌，实则只是干巴巴的辣味，一点也不香。

没有想到对比之下，味道尚可的菜竟然是贡椒爆汁乳鸽。乳鸽的肉质很鲜嫩紧致，被烧得皮脆肉香。但是贡椒的味道我没吃出来，口感只是开始的甜到后来的咸这种简单的层次。其他的菜：宫保鸡丁、甜烧白、担担面、凉粉味道都不过关，综合味道、性价比来说，不会再去第二次了。喜欢吃川菜的朋友别踩雷！

❼

一丈红

“ 外国人扎堆的川菜馆，味道真的不错 ”

️8分

地址：上海市徐汇区乌鲁木齐中路354号

人均：110元

开在好吃的餐厅扎堆的乌鲁木齐中路上，听朋友说一丈红也开了蛮久了，但我还一直没有吃过。店也是小小的，金门以后竟然有很多外国人在吃，也难怪，在这附近住的外国人很多，但不禁让人怀疑这会不会是个“沪化”“洋化”的不辣川菜。

菜上来后就打消了我的疑虑，光是一份毛血旺的香气就已经把我迷倒。太香了是心里川菜该有的味道。毛肚、鸭血、鳝鱼、午餐肉，料还是挺多的，味道也鲜得很，辣度倒是真的不高，不过是好吃的毛血旺。

干锅牛蛙可圈可点，蛙肉虽少味道却很够。芹菜、藕片一个都不少。最惊喜的还是里面的小麻花段！竟然在干锅里放麻花这么好吃，香脆又甜唧唧，学到了！（不过蛙蛙肉真的有点少……）

泡椒猪肝有点意思，猪肝还挺香嫩的，香辣中带着点泡椒的清爽酸味，我还蛮喜欢的，是个下饭好手。最后点个红汤抄手结束这一顿，皮子滑溜溜肉馅也新鲜，除了少了点辣味整体都不错。听到隔壁外国人一个劲儿的说“spicy、spicy”，我心想：嘿嘿，你们还是太年轻。

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哎，这一周吃下来。

我的口腔溃疡可是好不了了！

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#一周7天吃啥打卡#系列

竟然到第十四周啦！

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圆子觉得这次的flag真的不会倒！

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