菜(整理25款经典下饭菜推荐，熟悉的家常味道，一家人都很喜欢吃)

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

西芹花生凉拌黑木耳

食材干木耳20g、花生米150g、西芹芯4根、红椒半个、绿椒半个、大蒜4瓣、生抽2大勺、米醋2大勺、白糖2小勺、花椒油2小勺、香油2小勺、盐半小勺。

做法1、木耳温水泡发2小时，洗净，开水焯5分钟，过冷水捞出备用；

2、花生米提前用葱、姜、花椒、大料、盐煮熟捞出，去掉配料；

3、西芹用开水焯2分钟，过冷水，捞出斜切成粒，红椒、绿椒切片，大蒜拍碎；

4、所有食材放在大一点儿的盆里；

5、兑汁；一个大勺和一个小勺，2大勺生抽、2 大勺米醋、2小勺糖、2小勺花椒油、2小勺香油、半小勺盐；

6、倒入盆里，拌匀；

泡萝卜回锅肉

1.五花肉洗净煮熟备用

2.芹菜洗净备用

3.泡萝卜备用

4.回锅肉切片，泡萝卜切片，芹菜切段

5.锅内放油，放姜蒜片

6.放切好的五花肉炒香

7.放豆瓣，野山椒，泡红椒，花椒面，略炒

8.放芹菜，大火炒至断生

9.饭泡萝卜大火猛炒几下

炝炒包菜

1.包菜一个

2.把包菜用手撕成一片片的，洗净，滴干水备用

3.花椒，干辣椒和蒜洗净

4.辣椒切段；蒜切粒

5.锅中倒油放入花椒炒岀香味，然后捞出花椒丢弃不要

6.放入蒜和干辣椒小火爆香

7.倒入包菜，翻炒

8.炒至包菜发软调入生抽和盐，继续翻炒几下

肉末海蛎煎

1.把海蛎清洗干净，加入适量的番薯粉加少许的水。加点盐巴，再加少许生抽搅拌下

2.锅里放点油，把肉末翻炒至熟，把肉末炒酥一点更香

3.倒入搅拌好的牡蛎

4.煎熟

凉拌韭菜

材料：韭菜、剁辣椒、生抽、蚝油、香油

做法：1.韭菜切段，锅中水烧开后先烫韭菜头10秒钟，再放入韭菜尾继续烫20秒捞出。

2.沥干水分装在碗中，放入剁辣椒生抽香油蚝油，拌匀即可。（喜欢吃蒜的可将几粒大蒜子剁碎一起拌入）

豆豉蒸排骨

材料：排骨、豆豉、姜、蒜、生粉

做法：

1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎；

2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状；

3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀；

4、排骨洗干净，沥干水分；

5、加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀；

6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。

凉拌水晶肉

材料：水晶肴肉350g、香油适量、生抽适量、白糖适量、老干妈适量、葱花适量、蒜蓉适量、红辣椒适量

做法：

1.水晶肴肉买回来后去包装，在干净消毒过的砧板下切成适量大小；

2.然后装入盘中；

3.准备调料，把葱花切细，蒜拍碎后切成蒜蓉；

4.辣椒切成圈，怕辣可以泡水或者去籽；

5.把葱花，蒜蓉，辣椒圈都加入碗中，加入生抽，白糖，老干妈，香油拌匀即可；

6.把调好的料汁淋在切好的水晶肉上即可!

香菇炒鸡蛋

材料：干香菇（或鲜香菇）30克；鸡蛋3个；生抽2克；老抽1克；盐2克；

做法：1.准备：干香菇用40度左右的温水充分泡发（无硬芯）后，用清水冲干净备用；用鲜香菇的话，放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净。将泡发好的香菇切成片；鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀。

2.锅中倒入油，先炒鸡蛋，用铲子搅散成块，盛出备用。

3.锅中再倒入油，大火加热，倒入香菇片翻炒，然后调入生抽，老抽，盐和糖翻炒。

4.加入一点清水煮开；（鲜香菇会出汤就不需要加水）。

5.倒入鸡蛋炒匀，最后淋入水淀粉勾芡，即可。

6.菌菇和鸡蛋都是很鲜香的食物，搭配在一起就更好吃了。 喜欢香菇的朋友可以试一下。

桂花糯米藕

做法：1、将糯米洗净，放在清水中浸泡24小时备用。

2、把藕清洗干净，保留表皮，用刀将藕的头部切下来，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米。

3、将刚刚切下的藕的头部，作为盖子盖在藕上，并用几个牙签，将口封住。

4、锅中放入能没过藕的清水，大火加热，待水沸腾后，加入冰糖，糖桂花和盐，盖上盖子，改成小火煮1个半小时，盛出晾凉后切片，食用前可以再淋上少许的糖桂花或蜂蜜，味道更好。

香菇肉燥酱拌面

食材：香菇、五香豆腐干、猪绞肉、胡萝卜、大葱、洋葱、干黄酱、甜面酱、糖、姜蒜末

做法：

1、香菇，豆干，其他配菜切丁；肉末用酱油搅匀腌一下；干黄酱和甜面酱加水调匀。

2、油锅多点油烧热炒香姜蒜末、大葱末、洋葱末，加入肉末翻炒到六分熟，倒入香菇丁胡萝卜丁翻炒，接着倒入豆腐干翻炒。

3、倒入酱料，根据个人口味决定是否加糖，收汁起锅。

4、煮好面，加入适量肉臊酱拌匀，吃之前撒葱花胡萝卜碎即可。

三色炒虾仁

食材：虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺

做法：

1、虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟；

2、腌制好的虾仁加入2小勺淀粉；抓拌均匀；胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；

3、锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出；

4、另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生；

5、加入少许盐，加入玉米粒翻炒，最后倒入虾仁，翻炒均匀，即可关火。

双椒猪肠

食材：猪大肠、盐、酱油、青辣椒、红辣椒、白芝麻

做法：

1、猪大肠洗净切段，青辣椒洗净切圈，红辣椒洗净切圈。

2、锅中倒油烧热，下入猪大肠翻炒至吐油。加入盐，酱油，青辣椒和红辣椒炒入味，最后撒点白芝麻即可。

豆皮拌豆苗

食材：豆皮70克，豆苗60克，花椒15克，葱花少许，盐1克，鸡粉1克，生抽5毫升

做法

1、洗净的豆皮切丝，将豆皮丝切两段。

2、沸水锅中倒入洗好的豆苗，焯煮1分钟至断生，捞出，沥干水分，待用；锅中再倒入切好的豆皮，焯煮2分钟去除其豆腥味，捞出，沥干水分，装碗，撒上葱花，待用。

3、另起锅注油，倒入花椒，炸约1分钟至香味飘出，将花椒油淋在豆皮和葱花上，放上焯好的豆苗，加入盐、鸡粉、生抽，拌匀食材后装盘即可。

羊杂汤

食材：羊杂、葱、姜、蒜、盐、鸡精、花椒、大料、桂皮、料酒、酱油、醋、香菜末

做法：

1、将葱、姜、蒜切好备用。

2、锅里加清水，将买好的羊杂洗净放水里烧开焯一下水开后1分钟即可。

3、捞出换水将羊杂放进去，加适量葱、姜、蒜、花椒，水开后转小火炖50-60分钟。

4、加料酒2勺，酱油1勺，盐适量，5分钟后加醋2勺，鸡精、香菜适量即可盛碗出锅。

青椒炒杏鲍菇

做法：1、把杏鲍菇清洗干净，用刀切成小片，青椒清洗干净去籽，用刀切成小块！

2、锅内倒入清水烧开，放入杏鲍菇焯水，2分钟后立即捞出控水！

3、大蒜剥去皮，切成末，切点葱花！

4、平底锅放入底油，油热后放入葱花蒜末爆炒香味！

5、把焯水的杏鲍菇放入锅中煸炒，然后加入蚝油、生抽，用小火慢慢地煸炒让杏鲍菇入味！

6、最后加入青椒，翻炒至青椒断生后，加少许味精，翻炒几下即可出锅装盘！

肉片炒杂蔬

食材：柿子椒（圆椒）1个；洋葱1个；胡萝卜半根；瘦肉100克；葱姜蒜，酱油，盐，；鸡精，生粉，水淀粉

做法1.胡萝卜洗净切条，圆椒洗净切条，洋葱去外皮，洗净切条备用：瘦肉洗净切条，并用料酒，酱油，生粉抓匀腌制一会儿。

2.葱姜蒜切沫备用。锅置火上烧热倒油，入肉丝煸至肉色发白盛出，再起锅入葱姜煸香，入胡萝卜翻炒至六成熟时下圆椒再翻炒一会，加酱油，盐，一点白糖提鲜，最后加入洋葱翻炒，入鸡精，下蒜末炒均匀，淋适量水淀粉勾芡，再滴几滴香油，使色泽光亮！

芒果酱炒虾

做法 ：1.基围虾剥去外壳除去泥线，留尾巴 虾壳另放；

2.虾仁用盐、料酒、姜腌制片刻；

3.芒果取一半果肉使用料理机打成泥后加入柠檬汁、淡奶油、糖和少量橄榄油用小火慢慢加热成芒果酱即可，另一半切成块状果肉粒 ；

4.橄榄油下锅，加入虾壳慢慢熬制虾油，丢弃虾壳；

5.虾油煸炒青豆、玉米粒，再加入虾仁翻炒；

6.加入适量椰浆（或者椰奶）、芒果酱、适当加盐调味，翻炒均匀出锅即可。

干煸肘子

材料：猪肘300g、芹菜茎50g.蒜苗25g、菜籽油50g、白酒15g.姜10g、高汤200g、干辣椒（二荆条）3根、干辣椒（灯笼椒）2根、花椒30粒、精盐2g、老抽10g、白糖5g

制作过程:1. 猪前肘一块剔去棒骨

2. 取下的肉切2cm见方的小块。芹菜去叶、洗净，和蒜苗一起切短节；老姜去皮切小片；干辣椒去蒂去籽剪成小段

3. 热锅放油，下猪肘肉煸干水汽，烹入白酒去腥

4. 下姜片、盐、辣椒段、花椒煸炒；分三次烹入高汤，让猪肘肉吸水回软，不会表面发硬。加老抽、白糖翻炒上色调味

5. 加芹菜、蒜苗翻炒均匀后出锅装盘。起锅前可加入一些郫县豆瓣小火慢炒炒出的红油，成菜色泽会更红亮，香辣味更重

6. 软糯干香的干煸肘子

7. 配上一碗香喷喷米饭

莲藕大骨汤

用料： 龙骨800克、莲藕500克、薏米20克、红枣2粒、枸杞15粒、生姜2片、花雕适量、盐适量；

做法1.龙骨洗净后，用清水与花雕浸泡15分钟；

2.莲藕去皮，滚刀切块。薏米提前浸泡1个小时。枸杞、红枣洗净；

3.砂锅中放足量的水，水烧开后放入龙骨；

4.待水再次烧滚，大火持续煮15分钟，撇净汤面的浮沫；

5.然后将薏米放入；

6.再加入生姜片、红枣、枸杞与莲藕；

7.烧开后转文火煲3个半小时，加盐再继续煮20分钟即可；

红烧鸭

食材：光鸭半只，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料(八角)4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各一个。

做法：

1.把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右。

2.加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。

3.大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。

油焖蚕豆

用料蚕豆；油；干辣椒；蒜糜；葱花；盐；鸡精

做法锅中放油

放入干辣椒、蒜糜炒出香味

放入洗净的蚕豆翻炒，加水，（略高于蚕豆的量）盖上盖子

焖至锅内还有少量的水，加盐，翻炒

锅内水基本被吸干，蚕豆熟了

放入葱花、鸡精，关火，起锅即可。

鸡蛋炒嫩豆腐

食材：鸡蛋1个（土豪可以用俩）；内酯豆腐1盒；蒜台1小把；生抽3大勺；蚝油2大勺；淀粉1小勺；盐，糖，鸡精各适量（根据自己口味哈）

做法

1、蒜台切寸段，鸡蛋打散加加一点盐，内酯豆腐盒内划成块

2、内酯豆腐蒸5分钟以定型（我是蒸饭时直接加的屉），等待时把生抽蚝油淀粉鸡精糖盐用水调成汁备用

3、热锅，大火，倒比平时炒菜稍多的油～油热倒鸡蛋～刺啦～鸡蛋随便扒拉几下，不用完全凝固时巴拉到锅里一边，下蒜台段爆炒几下后和鸡蛋一起翻炒，稍软后把蒸好的豆腐倒入锅里

4、把调好的汁倒在豆腐上，晃动锅，因为有淀粉会迅速收汁包裹在豆腐鸡蛋和蒜台上，下面就得考验颠勺了---颠几个个，让味道均匀裹在菜上，装盘

豌豆肉末豆腐

材料：猪肉，豆腐， 豌豆，红萝卜，葱，蒜，料酒，玉米油，食盐，白糖，淀粉，蚝油。

做法：1.豆腐稍微冲洗一下，切小方块。

2.猪肉清洗干净切成末，放入锅中加入食盐，耗油，料酒腌制十分钟。

3.葱摘去黄叶，葱白切粒，豌豆洗净，大蒜切碎待用。

4. 热锅放油，放入葱蒜开小火炒香，加入腌好的肉末翻炒至变色。

5.再加入豌豆翻炒至断生后，加入适量开水，同时撒入食盐，白糖，蚝油拌匀。

6.加入豆腐块，开中火焖至熟，出锅前淀粉调汁勾芡，汤汁收的差不多即可出锅

鱼香菜花

材料：菜花、五花肉、姜蒜、郫县豆瓣酱、花椒水、酱油、白糖

做法：

1.菜花洗净掰成小朵，五花肉切成大薄片，姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。

2.热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒。

3.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。

4.看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。

5.看勺里的汤被菜花吃透，上色，变软，顺锅边淋入芡汁、香油、少许醋，出锅！

青椒炒牛肉

材料：青椒，红椒，牛肉，红薯粉，色拉油，料酒，酱油，盐。

做法：1.牛肉切片，注意切的纹路，加入料酒，植物油和红薯粉拌均匀，腌制半小时。

2.青红椒洗净切块，大蒜切米粒。

3.锅热倒油，加入大蒜中小火翻炒至微黄，如果喜欢吃辣的盆友可以在此步骤加入辣椒酱一起爆炒一下。

4.倒入青红椒翻炒一会。

5.加入酱油和食盐，太干的话可以倒一点水，继续翻炒至变色。

6.把青红椒拨至一边，倒入牛肉，在牛肉上面浇一点植物油，快速拌炒牛肉。

7.继续把青椒和牛肉翻炒到一起，速度要快，不然怕牛肉受热不均匀，有些硬了有些还没熟。

8.差不多熟了，如果口味重点的盆友此步骤可以在加少许酱油，然后就关火出锅啦。