海底捞股票(食饮财经观察丨海底捞预告：2023年营收超414亿元，净利超44亿元)

封面新闻记者 喻奇树

2月20日，国内餐饮龙头海底捞（股票代码：6862.HK）发布业绩预告，2023年，海底捞营收预计不低于414.0亿元，同比增长不低于33.3%，净利润不低于44.0亿元，远超2022年度16.4亿元净利润。

海底捞表示，增加主要由于海底捞餐厅的翻台率提升及营运效率改善所致。

海底捞的业绩表现，展示消费领域的充分复苏。

相较其2019年度的持续经营业务收入及净利润分别约人民币249.4亿元及人民币25.6亿元（剔除特海国际业务），2023年营收及净利润预期分别增加不低于65.9%及71.8%。

从大环境看，2023年是“消费提振年”。国家统计局近日发布最新数据显示，2023年全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%；限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。

促消费政策发力以及旅游市场复苏，持续推动着餐饮市场的快速回升，海底捞在2023年的多个节假日期间迎来用餐高峰。五一、端午、中秋、国庆等多个节假日客流量同比大幅增长，热门旅游城市客流量增长尤为明显。

其中，在五一假期前三天，海底捞在新晋热门旅游城市淄博接待人次同比去年同期增长高达4.7倍；端午假期客流量较去年同比增长超40%，杭州、厦门、长沙等热门旅游城市部分海底捞门店日翻台次数超过了9次；从2023年9月29日到10月6日的8天假期里，海底捞门店接待顾客超1300万人次，日均到店客流同比2019年国庆期间增长超过70%。

为满足消费者需求，海底捞不同区域门店上新了特色菜品，为顾客提供个性化的产品体验。据统计，2023年全年海底捞共推出了三百余款新品。

2023年，海底捞从内到外迸发出十足的创新活力，除产品外，各种新业态、花式服务也在全国“遍地开花”，受到消费者好评的同时也创造了不少“出圈名场面”。

山东、青岛、上海等地海底捞在夜市摆摊，吸引了不少消费者。

2023年上半年全国演唱会密集开唱，显著带动了深夜用餐需求。海底捞部分门店积极利用明星歌单、应援色布置等创意，为意犹未尽的歌迷打造“演唱会第二分会场”，门店自发提供的“演唱会散场巴士接送观众”等服务在社交媒体成功“出圈”，助力翻台率稳步提升。

11月，山东青州门店店员为顾客表演“科目三”意外走红，海底捞再次因为花式服务“出圈”。“科目三”成为2023年冬天一道全民互动的文化景象。

此外，从太原门店开始的冰封玫瑰、无锡门店开始的洗头服务、杭州门店开始的打毛线体验等等，都受到消费者喜爱。

校园店、露营店、牛肉工坊主题店以及羊肉工坊主题店等形式，也让消费者享受海底捞服务的同时，获得新鲜感和个性化体验。

海底捞社区营运从用户洞察出发，在产品设置、场景打造、个性化服务等多方面打造外送新供给，形成了“海底捞欢乐宴”“海底捞火锅外送”“海底捞下饭火锅菜”的业务矩阵。

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