妈糊(马虎?妈糊?马糊?给蚌埠人整迷糊了?)

无论前一天忙到多晚,用第一餐唤醒清晨的胃。
或许前一晚在熬夜加班、聚会应酬,在凌晨和朋友倾诉生活酩酊大醉,最好的解乏选项就是吃一顿早餐,唤醒不清醒的头脑和身体。

在蚌埠,早餐有各种各样的汤,关于蚌埠人太会吃了这件事是没有争议的,辣汤、胡辣汤、油茶、sa汤,还有一种汤叫做“马糊”,比辣汤更浓稠,比油茶调味更重。
如果你今早起床感到颓废,建议你来搞一碗地道的“马糊”,保准你的头脑清醒充满活力。
PART 1
前进路的记忆
2022 BENGBU CHIHUO

说到前进路,大概第一印象就是旧货市场,我印象最深的就是共享单车没出现之前那条路上摆的全是自行车,有二手的全新的,吃货姐小时候的第一辆自行车就是在这里买的,现在共享单车的普及也让这条街失去了往日的喧嚣。

今天吃货姐来吃的就是这家在前进路上的马糊店,这条路上有前进二小有蚌埠四中,虽然店铺简陋不起眼,但这么年唤醒了多少学子清晨的活力。
早饭点排队的景象已经见怪不怪,他家也算是小有名气,附近的居民和小学生高中生都是常客,出门之前我就预料到美味永远是需要等待的。
PART 2
马糊配油条
2022 BENGBU CHIHUO

马糊配油条这个经典搭配不会还有蚌埠人不知道吧?

吃货姐是从小就被爸爸妈妈带去马糊店品尝过这个搭配,对马糊记忆深刻且爱的深沉,当我去外地上学发现马糊竟然是安徽限定时,多了一份失落又多了一份傲娇。

油条要想炸的完美需要多年如一日传统手艺的加持,这家刚炸出锅的油条颜色金黄,外表膨胀的刚好,吃一口焦香酥脆还带着油香,但有些腻是无法避免的。

一碗马糊,食材算得上丰富,有菜叶粉丝千张等,比蛋汤辣汤更浓稠些,调味上又比油茶更重些,明显的胡椒味,单喝一碗马糊口味淡的味蕾可能会被刺激到,但偏爱重口的会爱不释手。

最理想的就是将刚出炉的油条浸在马糊里,酥脆的油条裹上了浓郁的马糊,巧妙中和了油条的腻与马糊的重口味,口感层次丰富让人食欲大增,这一口下去就是最蚌埠的吃法。

除了马糊,吃货姐还“墙裂”推荐白米粥配油条,蘸上白米粥的油条多了一味清爽和一味微甜,小朋友吃不了辣味的可以尝试这种吃法哦,也是一样美味!

他家的卷饼也是热门选项,一到排队时最常听的搭配就是:
“老板,来个卷饼夹油条的带走。”
PART 3
马糊起源论
2022 BENGBU CHIHUO
关于马糊究竟是源于哪个地区的美味一直在小吃届众说纷纭。
徐州人:“俺们从小就喝马糊,绝对是俺们徐州的特色味道。”
阜阳人:“恁别逗了,俺们阜阳男女老少都喝过马糊怎么可能是徐州的。”
河南人:“哼,你们那些改良过的马糊可不都是从俺们这传出去的吗。”
蚌埠人:“算了,你们吵吧好尅(kei)就管,我先去干饭了.......”

暂且不论马糊的源头在哪,反正在苏北、皖北地区都极受欢迎,老少皆宜的美食谁不喜欢呢。
大概在蚌埠吃货们的眼中根本没有纷争,只有四个字:好尅(kei)就行!

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