妈糊(马虎？妈糊？马糊？给蚌埠人整迷糊了？)

无论前一天忙到多晚，用第一餐唤醒清晨的胃。

或许前一晚在熬夜加班、聚会应酬，在凌晨和朋友倾诉生活酩酊大醉，最好的解乏选项就是吃一顿早餐，唤醒不清醒的头脑和身体。

在蚌埠，早餐有各种各样的汤，关于蚌埠人太会吃了这件事是没有争议的，辣汤、胡辣汤、油茶、sa汤，还有一种汤叫做“马糊”，比辣汤更浓稠，比油茶调味更重。

如果你今早起床感到颓废，建议你来搞一碗地道的“马糊”，保准你的头脑清醒充满活力。

PART 1

前进路的记忆

2022 BENGBU CHIHUO

说到前进路，大概第一印象就是旧货市场，我印象最深的就是共享单车没出现之前那条路上摆的全是自行车，有二手的全新的，吃货姐小时候的第一辆自行车就是在这里买的，现在共享单车的普及也让这条街失去了往日的喧嚣。

今天吃货姐来吃的就是这家在前进路上的马糊店，这条路上有前进二小有蚌埠四中，虽然店铺简陋不起眼，但这么年唤醒了多少学子清晨的活力。

早饭点排队的景象已经见怪不怪，他家也算是小有名气，附近的居民和小学生高中生都是常客，出门之前我就预料到美味永远是需要等待的。

PART 2

马糊配油条

2022 BENGBU CHIHUO

马糊配油条这个经典搭配不会还有蚌埠人不知道吧？

吃货姐是从小就被爸爸妈妈带去马糊店品尝过这个搭配，对马糊记忆深刻且爱的深沉，当我去外地上学发现马糊竟然是安徽限定时，多了一份失落又多了一份傲娇。

油条要想炸的完美需要多年如一日传统手艺的加持，这家刚炸出锅的油条颜色金黄，外表膨胀的刚好，吃一口焦香酥脆还带着油香，但有些腻是无法避免的。

一碗马糊，食材算得上丰富，有菜叶粉丝千张等，比蛋汤辣汤更浓稠些，调味上又比油茶更重些，明显的胡椒味，单喝一碗马糊口味淡的味蕾可能会被刺激到，但偏爱重口的会爱不释手。

最理想的就是将刚出炉的油条浸在马糊里，酥脆的油条裹上了浓郁的马糊，巧妙中和了油条的腻与马糊的重口味，口感层次丰富让人食欲大增，这一口下去就是最蚌埠的吃法。

除了马糊，吃货姐还“墙裂”推荐白米粥配油条，蘸上白米粥的油条多了一味清爽和一味微甜，小朋友吃不了辣味的可以尝试这种吃法哦，也是一样美味！

他家的卷饼也是热门选项，一到排队时最常听的搭配就是：

“老板，来个卷饼夹油条的带走。”

PART 3

马糊起源论

2022 BENGBU CHIHUO

关于马糊究竟是源于哪个地区的美味一直在小吃届众说纷纭。

徐州人：“俺们从小就喝马糊，绝对是俺们徐州的特色味道。”

阜阳人：“恁别逗了，俺们阜阳男女老少都喝过马糊怎么可能是徐州的。”

河南人：“哼，你们那些改良过的马糊可不都是从俺们这传出去的吗。”

蚌埠人：“算了，你们吵吧好尅（kei）就管，我先去干饭了.......”

暂且不论马糊的源头在哪，反正在苏北、皖北地区都极受欢迎，老少皆宜的美食谁不喜欢呢。

大概在蚌埠吃货们的眼中根本没有纷争，只有四个字：好尅（kei)就行！